各位老铁们好，相信很多人对绵羊的羊卤羊蹄怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于绵羊的羊卤羊蹄怎么弄好吃以及羊蹄子的卤制方法王刚的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 羊蹄子的卤制方法王刚
2. 卤羊蹄的做法要详细点
3. 卤羊蹄的做法
4. 香卤羊蹄怎么做的啊

羊蹄子的卤制方法王刚

主料：羊蹄肉2500克

辅料：香菜100克,辣椒

(红,尖,干)30克,泡菜100克

调料：辣椒

(红,尖)10克,大蒜

（白皮）30克,料酒50克,盐10克,酱油3克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克,大葱15克,姜5克

做法步骤：

1.羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫；

2.用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂；

3.泡菜切碎，大蒜洗净，切成花；

4.小鲜红辣椒切成细丝；

5.食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。

卤羊蹄的做法要详细点

卤羊蹄是一道传统的羊肉美食，香气扑鼻，味道极为鲜美，下面是制作卤羊蹄的详细步骤：

所需材料：

羊蹄子：4个

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

生姜：适量

大葱：适量

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1.羊蹄子放入冷水中浸泡半小时，将污物洗净。

2.焯水：将羊蹄子放入锅中，加入一些料酒，加水没过羊蹄子烫3分钟左右。

3.将焯水后的羊蹄子捞出来，洗干净，用细小刷子刷洗干净。

4.姜去皮，切成薄片；大葱洗净切段备用。

5.炒香料：热锅倒入料酒，加入桂皮，八角，花椒等香料，用小火慢炒香气。

6.加水：加入适量的清水，放入葱段和姜片，大火烧开。

7.放入焯水过的羊蹄子，加入老抽和生抽，用小火焖煮1小时。

8.加盐：1小时后，放入适量盐，翻煮均匀，再继续焖煮30分钟即可。

9.卤好的羊蹄子捞出沥干汁液，切成薄片即可吃。

小提示：

1.羊蹄子煮之前一定要全部焯水，焯水的目的是去掉血水和毛发，并且焯水可以使煮出来的羊蹄子口感更加嫩滑。

2.姜和葱是卤羊蹄的重要调味料，加入后可以使煮出的羊蹄子更加的香甜可口。

3.加盐的时间要在卤好的最后一步骤加入，因为盐加多了会影响羊蹄子口感，也不利于汤汁浓郁。

4.如果喜欢更加辣味或者更加香浓的口感，可以根据个人口味适量加入辣椒、姜片等香辣调料。

卤羊蹄的做法

主料羊蹄5只大葱1段大蒜6粒生姜3片。

辅料花椒20粒八角1颗桂皮适量香叶1张。

调料料酒1勺老抽1勺生抽1勺白糖1勺盐1勺食用油适量。

烹饪步骤

步骤1羊蹄洗净，浸泡数小时出血水，冲洗干净。

步骤2放入锅中加适量水，煮开。

步骤3倒去血水，冲洗干净沥干备用。

步骤4切好葱姜蒜。

步骤5热锅凉油，油热撒入适量花椒出香味，倒入适量老抽、生抽、料酒、葱姜蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。

步骤6放入压锅内胆，加入适量盐、糖、一张香叶、一颗八角、适量桂皮。

步骤7加入适量水，刚好没过羊蹄。

步骤8放入压力锅，合盖到位，选择标准口感，豆蹄筋功能。

步骤9半个小时左右程序结束，软嫩易脱骨的卤羊蹄做好了!

香卤羊蹄怎么做的啊

'烤羊蹄

做法取处理干净的羊蹄5千克洗净，用清水漫泡一夜，捞出放入冷水锅内，放入葱段、姜片各250克，料酒300克，大火烧开，改小火焯至无血沫，捞出，放入酱汤锅内，大火烧开，改小火卤45分钟，关火略微浸泡。将羊蹄放在炭火炉上，刷油，用中火翻转烤制，烤透后刷上辣酱，撒入味精、孜然面、辣椒面即可。

自制酱汤取猪大骨5千克、老母鸡2只剁成大块，漂水后焯水，放入不锈钢桶内，注入清水用样25千克大火烧开，改小火加热8小时，捞出料渣，可得汤料15千克，再放入葱段、拍松的姜块各100克，香料包1个，海天生抽、鸡汁、味精各500克，盐300克，料酒200克、红皮白萝卜大块

(祛异味增香味)1千克，大火烧开，改小火熬制30分钟即可。

香料包八角50克，花椒30克，桂皮20克，罗汉果1个，香叶、丁香、草果、香茅草、陈皮、小茴香、白芷、草豆蔻各10克，黄栀子2个混合均匀。

自制辣酱取利民蒜蓉辣酱500克，啤酒200克，味精、鱼露、美极鲜味汁各100克，隐汁50克混合均匀即可。

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