大家好，关于蟹黄馅怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蟹黄包馅的做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 蟹黄汤包馅料的配方
2. 蟹黄馅怎么做
3. 蟹黄馄饨馅调制方法
4. 蟹黄包馅的做法和配方

蟹黄汤包馅料的配方

蟹黄汤包是一道美味的传统中式点心，下面分享一下蟹黄汤包的馅料配方：

材料：

-鲜蟹黄150克

-瘦猪肉馅200克

-鸡蛋清2个

-鸡蛋清1个，留做包馅使用

-高汤200毫升

-葱花20克

-生姜末10克

-料酒10毫升

-盐、糖、白胡椒粉、香油、鸡精、生粉，适量

步骤：

1.将鲜蟹黄捣碎，去掉杂质。

2.将猪肉馅用刀背拍打至有韧性，倒入碗中。

3.加入鸡蛋清、盐、糖、白胡椒粉、香油、鸡精、生粉，逆着一个方向搅拌上劲。

4.继续加入捣碎好的蟹黄，搅拌均匀。

5.加入鸡蛋清，搅拌均匀，调制成馅料。

6.在锅中放入高汤、葱花、生姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，煮沸。

7.将馅料分成适量的小球。

8.包馅：在搓圆的面团中取一个小块，搓成小球，捏扁后加入肉馅，慢慢收口捏紧，然后高高举起，用手捏出包子口，倒入盛有高汤的蒸锅里。

9.第一次蒸：大火蒸15-20分钟

（根据大小而定）。

10.用筷子在包子上轻轻挤一下，看看有没有香味散发出来，表明蟹黄肉馅已经熟了。此时打开锅盖，取出蟹黄汤包即可。

希望这个配方对你有帮助！

蟹黄馅怎么做

主要用料包括:面粉，鸡蛋，蟹肉棒，蟹黄，葱姜，五花肉，木耳。调料包括:盐，红糖，味精，料酒，香油，醋。

1.将螃蟹拆开取出蟹黄，加入料酒、姜末、盐，用油炒熟，鸡蛋打散加同样体积水，再加少量料酒、醋、姜末。

2.点火倒油，蟹黄炒散后加入少量红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精和盐，制成蟹黄馅备用。

3.将炒好的蟹黄馅冷却，加入五花肉馅、香油、葱姜末，搅拌均匀。

蟹黄馄饨馅调制方法

主料

大闸蟹5只肉馅300g

辅料

葱油适量姜料酒盐生抽老抽

做法步骤

1.大闸蟹洗干净蒸20分钟，

2.蒸熟凉后将蟹肉取出，

3.将调料肉馅蟹肉搅拌均匀，加适量水更好吃！

4.买好皮将肉馅放进包成馄饨。

蟹黄包馅的做法和配方

步骤/方式1

食材配方：大闸蟹

（母）4只，五花肉馅400克，生姜适量，中裕多用途麦芯粉600克，生抽两勺，白砂糖适量，料酒一勺，发酵粉6克，清水150克，猪油120克，老抽三勺

五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹黄膏。

步骤/方式2

五花肉与蟹黄膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲。

步骤/方式3

可加一点糖。搅拌均匀。

步骤/方式4

600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大。

步骤/方式5

40分钟后，面团蜂窝组织非常好。

步骤/方式6

排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜。

步骤/方式7

排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜。

步骤/方式8

包好蟹黄包子后醒20分钟，上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅。

步骤/方式9

调馅时加水或高汤十分重要，分三次打入。因为打入高汤不少，包子馅里流出了鲜香的汁水。

步骤/方式10

很有食欲的蟹黄馅包子就做好了

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！