今天给各位分享发酵的馒头怎么弄好吃的知识，其中也会对自然发酵的面怎么做馒头进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 自然发酵的面怎么做馒头
2. 馒头发起来了还揉三四次可以吗
3. 馒头蒸失败了很硬，口感很差没法吃，还能用来做什么
4. 馒头做好发酵和发酵好再做哪个好

自然发酵的面怎么做馒头

1、和面的材料:水、面粉、发酵粉、碱。先把所需要的材料准备好，找一个可以和面的面盆，再取两碗面粉放入面盆里

（平时吃饭用的碗）。面粉要用好一点的，这样做出来的馒头，才能白白的好看又好吃。

2、把准备好的酵母，撒在面粉里面

（小汤勺放半勺就行了，面粉多的话就要多放一点。），在放一点点食用碱，为得是能让它在发酵后，不会有发酸的味道。然后均匀的拌开。

3、拌好后加水，把面粉揉成面团。这里要注意的是；刚开始加水的时候，先不要一次加太多。一点点的加水，要是加多了，面粉就会很稀，做不成面团的。只能等面粉都成，一小团一小团的，要是面粉还是很硬，揉不动就再加一些水，直到能揉到一块就可以了。

4、揉好的面团，用保鲜膜或者是锅盖，给它盖上等它发起来，等看到面团里有很多很多，大大小小的气泡孔，这就正明面团已经发酵好了。

5、再把发好的面团，拿到面板上给它揉成，椭圆形的长条状。再用刀把它切成，一段一段的，距离不要相差太多，要不显得不好看。然后切好后，等上几分钟时间，让它在发酵一会。因为刚揉成长条，面里的气泡都给压下去了，所以要发一会才能下锅。这样做也是让面团更蓬松一些，口感更好一些。等上几分钟后，就可以放到笼屉里蒸了。蒸上个15-20分钟的时间即可

馒头发起来了还揉三四次可以吗

你好，我是从业8年的面点工作者，有些小建议对你来说，可能会有些帮助。做不同类型的馒头，有不同操作方式，同时也忌讳多次揉面，揉面次数过多，反而会起到反作用。

一般来说做常见的馒头，从发面开始到馒头成型，最多需要揉面三次。第一次是开始和面时，刚刚成型的面团可以稍微揉一揉，使面团内的粉完全消失，然后进行第一次发酵。不过前期最好不要揉面太久，开始揉面太久会使面团上劲，后面再揉会很费力。

第二次揉面是待面团发酵后，放置在案板上揉搓排空发面团里的空气，直至面团表面光滑，如果想面团发酵的不是很好，可以揉光后再次发酵巩固一下。

所以第三揉面就是馒头成型了，把发酵好的面团揉成长条，做成馒头生胚，进行二次发酵即可。二次发酵好后待蒸锅上汽放上笼屉大火蒸三十分钟焖三分钟即可出锅。

注意：二次发酵切记发酵过头，否则蒸好的馒头会出现严重回缩变瘪。这些是我个人的解答，如果对您有利，记得点个赞。

馒头蒸失败了很硬，口感很差没法吃，还能用来做什么

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2020年03月16日

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馒头做好发酵和发酵好再做哪个好

不管做好发酵和发酵好再做其实都是做馒头必不可少的步骤。

首先要经历的是发酵好再做，最开始面发酵好了是做出好馒头的基础。面发酵好以后要进行排气，然后就是制作馒头生胚，做好后码放到锅里进行二次醒发，这时候就是所谓的做好发酵了。

当发酵到体积有明显增大，就可以开火蒸制了。

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