大家好，今天来为大家分享腌制的辣鱼怎么弄好吃呢的一些知识点，和腌制过的鱼怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 腌制过的咸鱼怎么做才好吃，而且不腥
2. 腌制过的鱼怎么做好吃
3. 封鱼怎么腌制
4. 烤鱼怎么做泡椒烤鱼

腌制过的咸鱼怎么做才好吃，而且不腥

腌制过的鱼，只要没有鱼腐虫生和哈喇味，就是好的咸鱼。这样的咸鱼不腥，肉质结实，嗅之咸香。咸鱼都有哪些做法呢？小咸鱼，可以烤干或焙干吃，焦香稣脆不吐刺，补钙。大的咸鱼，切块泡水去盐渍后，加油和葱花、姜末蒸是种做法，或切些萝卜条把鱼块放上面一起蒸熟也是道下饭的美味。至于油煎满身细刺的咸白鳞鱼，就比新鲜的香多倍，甚至成为山东鲁中地区年节菜系中的必备。另外，把咸鱼切小块和以面糊油炸，可以食用很多天而不变质。咸鱼炖豆腐、茄子炖咸鱼，在提倡少吃腌制品的现今，仍然遏制不住人们对此味觉美的冲动。其实，生活中的酸甜苦辣咸，促成了健身强体的杂而多的饮食系列。只要食之有度，少而谨慎，咸鱼也是引发味蕾的好食材。

腌制过的鱼怎么做好吃

材料：腌鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许。

做法：

1、鱼洗净，沥干，装盘中。姜蒜切细，撒鱼上。料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。

2、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。把鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。

3、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。

5、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。

封鱼怎么腌制

1.将草鱼或白鲢从背部剖开，去鳞和内脏，清洗干净，沥干水

2.把鱼内外均匀的抹上盐

（有的也喜欢加的料酒，辣椒籽，花椒）放盆里腌3，4天，冬天可以腌的时间稍微长一点，为了是它均匀入味期间可以翻动几次

3.把腌制好的鱼放在有阳光通风的地方晒，晒个大半干就好，太阳好的话3天左右就可以

4.把晒好的鱼剁成小块，均匀的撒上红曲和五香粉和适量的白酒，翻拌均匀，最后把鱼放进容器里封好口，放冰箱冷藏，过几天就好了。

烤鱼怎么做泡椒烤鱼

诚邀您的问答！作为一名川菜厨师，我很高兴回答你的问题，泡椒烤鱼为我们川菜的夜市立下了汗马功劳，最出名的烤鱼那就是万州和巫溪烤鱼，这两个地方的烤鱼才是最正宗的烤鱼，我现在来教大家做万州烤鱼的方法，第一：先准备一条两至三斤的鱼，也可以是草鱼，鲤鱼，黑鱼，花鲢鱼等，我们今天用到的是鲜活的草鱼，先宰杀洗干净，从背脊下刀划开成两半，在打上十字花刀，放入装有姜葱，料酒，盐，芹菜，洋葱的容器里浸泡两分钟左右，主要是为了去腥和让鱼有个底味，第二：将烤鱼架子上刷上一层油，是为了不粘鱼在上面，在将鱼放到上面慢慢烤，先中火烤，烤干水份后，转小火烤制两面金黄色，洒上孜然粉和辣椒粉。第三：锅中放入菜仔油，下泡椒，泡姜，花椒，泡萝卜，炒出香味，加入烤鱼酱，加高汤，加入鸡精，味精，白胡椒粉，白糖，蚝油，调味，第四：鱼盘下面放入磨芋，炸好的土豆条，芹菜，金针菇惦底，在把烤鱼放在上面，最后把调料淋在上面，放上山胡椒油，白芝麻和香菜，一道美味的泡椒烤鱼就做好了！

文章到此结束，如果本次分享的腌制的辣鱼怎么弄好吃呢和腌制过的鱼怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！