大家好，关于肉夹馍饼皮怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉夹馍饼皮的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 肉夹馍的面怎么和好
2. 肉夹馍饼皮的做法
3. 死面肉夹馍饼胚的做法
4. 买来的肉夹馍的饼皮能用怎么用平底锅煎好

肉夹馍的面怎么和好

你好，我是美食领域创作者，一个土生土长的陕西西安人，我家以前就是开肉夹馍店的，

陕西肉夹馍的面有好几种，我这里说说就是我们常见的白饼，这种饼是半发面，和面配方是，500克中筋面粉，5克发酵粉，5克猪油，250毫升水，冬天用温水，夏天常温就可以，这是发酵粉的做法；我们一般都用老面发酵，不用发酵粉，老面要放食用碱，碱的用量要根据面团的酸度来决定，揉面的时候要用鼻子闻面团，不酸表示碱刚好，碱放多了饼会发黄。这是白饼

肉夹馍饼皮的做法

材料：

中筋面粉500g，小苏打3g，水250g，猪油90g，面粉30g

步骤：

1，面粉加水，小苏打揉成面团，醒发30分钟

2，猪油和面粉调成糊状，做油酥

3，面条分寸4份，搓成长条

4，再用擀面杖把左边1/2擀成皮，抹油酥，边抹边卷，边卷边撤

5，2/3的面皮卷成纺锤形，剩下1/3的面皮擀得更薄更宽，再涂油酥，用刀切成细丝

6，继续将细丝卷完后，从中间切一刀使其成为两个饼皮，分别整理成圆形

7，平底锅两面烤上色，放入烤箱200度，再烤5分钟即可

死面肉夹馍饼胚的做法

1、材料：红辣椒、牛里脊、面粉、鸡蛋、芝麻盐、酱油、豆油、醋、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。

2、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

3、在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头。

4、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

买来的肉夹馍的饼皮能用怎么用平底锅煎好

1、将白吉馍的材料依次序先放入水，然后面粉，盐放一角，酵母放中间。面包桶放入面包机中启动揉面步骤1

（15分钟）。2、揉面15分钟结束后放入橄榄油再重复启动揉面15分钟，揉面结束后待发酵至1.5倍大即可，不需要发得像做面包那样大。3、发酵好后取出排气分出5个小面团揉圆静放15分钟。4、将每个面团揉至长条再杆成长片。5、从尾端卷起。6、用手掌压扁，再轻轻的杆成圆形，厚度均匀不薄不厚。7、杆好后放入加热过的平底锅，不需要放油。8、小火烤盖上盖子。9、烤的两面焦金色即可拿出备用。10、蹄髈洗净后焯水。11、花菇泡软。12、焯好水后洗净放入砂锅，放入适量的水，水一定要没过蹄髈，放入八角和桂皮。13、大火烧开后放入红烧秘制酱、大蒜和白煮蛋。14、再加入生抽和花菇小火卤2个小时。15、卤好后切成细块加入香菜即可放入白吉馍里即成肉夹馍。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。