鸡盾怎么弄好吃呢?冷冻的公鸡怎么做好吃
13612024-09-08
大家好,今天给各位分享肉夹馍卤蛋怎么弄好吃窍门的一些知识,其中也会对肉夹馍卤肉配方商用进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
【所需食材】猪后腿肉,鸡蛋,葱、姜,八角、桂皮、香叶、冰糖,面粉
【制作步骤】
1.一块后腿肉,带皮带肥肉的那种,切成小块,冷水下锅,加点料酒焯水5分钟,捞出来沥干水分,锅里倒点油加几块冰糖,炒一下糖色,糖色变枣红色放入肉块翻炒,炒到表面微微焦黄,加适量生抽,适量红烧酱油,再翻炒,炒到肉表面上色。
2.提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀,和肉一起炖,加入没过肉的温水,再加葱、姜、桂皮、八角、香叶,盖上盖子中小火炖40分钟。
3.这个肉在出锅前10分钟加盐调味,真的是太香了,如果不夹馍,配饭这样吃也超级香。
4.准备300g面粉,加3g酵母,4g盐,用150ml温水搅拌成面絮,再加18ml食用油,下手揉成不软不硬的面团,面团揉好发酵至两倍大。面发好了,放到面板上揉搓排气,搓成长条,切成大小合适的剂子,再把剂子搓成中间粗两头尖的形状。
5.把剂子搓成中间粗两头尖的形状,再擀薄,然后从一头卷起来,最后的头压在下面,竖着按扁,这样就行了,擀成一个小薄饼,全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟。
6.饼饧好了就可以上锅烙了,电饼铛烙很简单,两面加热,翻两次面就熟了,烙到按压小饼很快回弹就可以出锅。
7.把馍用刀从中间分开,盛出几块肉用刀切碎,也可以加点青椒香菜一块剁碎,然后就可以夹到馍里面了,再舀上点汤汁,别提多好吃了。
鸡蛋和肉一起炖,出锅后和卤蛋一样入味,切成小块也夹在饼里面,再浇上卤汁即可
林科大肉夹馍本人认为河南肉夹馍店的肉夹馍好吃。
河南肉夹馍店的肉夹馍皮酥脆的馍让第一口就充满惊喜,脆且不干,入口香酥。肉馅仿佛不要钱一样狂塞其中,肥瘦均衡,丝毫不腻,加上卤蛋,多汁兰花干,爆出的汁水肉眼可见非常好吃。
面粉500g,干酵母5g,泡打粉3g,玉米油10g,白砂糖10g,温水230g。这里的糖不为甜,只是为了改善发酵质量。
酵母用30度以下的温水搅拌融化。
面粉,泡打粉,砂糖混合,酵母水分次倒入,搅拌成絮状。
加入油和成面团,盖保鲜膜室温半发酵。
夏天温度高,1.5小时左右就发酵好了,表面有小孔。
排气,分成小份,一份大概80g,揉圆,表面刷油。馍要好吃,面要揉透。分成小份后再多揉一会。
每一份搓成长条擀平,两头细,中间粗。
对折,我试过不对折直接卷的,没有这种卷出来好看。
卷成螺丝卷。多出来的那块压在下面中心,那样不会散。
压平,擀圆就好了,一般6-8mm厚。
电饼铛两面加热,不用放油,小火烙熟就好了。
电饼铛火力太大,外皮上色很好,但是里面软塌塌的,入烤箱170度中层上下火烤8分钟,模拟饼炉内堂烘烤的做法,这样做出来的白吉馍外酥里软。
带皮五花肉1-2斤,老卤汁一碗,生抽20g,老抽10g,盐4g,冰糖10g,葱段,生姜。大料盒
(花椒,八角,陈皮,桂皮,甘草,草果,白芷,香叶,良姜,肉蔻)适量。
肉泡血水两小时,切成3cmx3cm的方块。
大料盒装进网兜。
凉水下锅焯水,锅中放葱段,姜片,撇出浮沫捞出。
换新水,加入料包,生抽,老抽,老卤汁,一半盐,葱段,姜片,冰糖,水没过肉,大火烧开,小火慢炖1-2小时。这时候可以去做白吉馍。
锅里还有空位置,我加了小香菇进去。
这么棒的卤汁不想浪费,又煮了几个鸡蛋丢进去,做成卤蛋也超级香。
中途尝一尝,一是看咸淡,二是看有没有煮过头。砂锅保温好,1.5小时左右就煮烂了。
1、主料:猪肉600克、面粉450克。
2、辅料:糖色200克、酵母
(干)1/2小匙。
3、调料:色拉油50毫升、食盐1大匙、冰糖20克、葱20克、姜15克、八角1个、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陈皮8根、草果1个、香叶3片、泡打粉1/4小匙、碱1/4小匙。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。