大家好，今天给各位分享肉夹馍卤蛋怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对肉夹馍卤肉配方商用进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 肉夹馍饼怎么做好吃
2. 林科大肉夹馍哪家好吃
3. 商家肉夹馍做法
4. 肉夹馍卤肉配方商用

肉夹馍饼怎么做好吃

【所需食材】猪后腿肉，鸡蛋，葱、姜，八角、桂皮、香叶、冰糖，面粉

【制作步骤】

1.一块后腿肉，带皮带肥肉的那种，切成小块，冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出来沥干水分，锅里倒点油加几块冰糖，炒一下糖色，糖色变枣红色放入肉块翻炒，炒到表面微微焦黄，加适量生抽，适量红烧酱油，再翻炒，炒到肉表面上色。

2.提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀，和肉一起炖，加入没过肉的温水，再加葱、姜、桂皮、八角、香叶，盖上盖子中小火炖40分钟。

3.这个肉在出锅前10分钟加盐调味，真的是太香了，如果不夹馍，配饭这样吃也超级香。

4.准备300g面粉，加3g酵母，4g盐，用150ml温水搅拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不软不硬的面团，面团揉好发酵至两倍大。面发好了，放到面板上揉搓排气，搓成长条，切成大小合适的剂子，再把剂子搓成中间粗两头尖的形状。

5.把剂子搓成中间粗两头尖的形状，再擀薄，然后从一头卷起来，最后的头压在下面，竖着按扁，这样就行了，擀成一个小薄饼，全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟。

6.饼饧好了就可以上锅烙了，电饼铛烙很简单，两面加热，翻两次面就熟了，烙到按压小饼很快回弹就可以出锅。

7.把馍用刀从中间分开，盛出几块肉用刀切碎，也可以加点青椒香菜一块剁碎，然后就可以夹到馍里面了，再舀上点汤汁，别提多好吃了。

鸡蛋和肉一起炖，出锅后和卤蛋一样入味，切成小块也夹在饼里面，再浇上卤汁即可

林科大肉夹馍哪家好吃

林科大肉夹馍本人认为河南肉夹馍店的肉夹馍好吃。

河南肉夹馍店的肉夹馍皮酥脆的馍让第一口就充满惊喜，脆且不干，入口香酥。肉馅仿佛不要钱一样狂塞其中，肥瘦均衡，丝毫不腻，加上卤蛋，多汁兰花干，爆出的汁水肉眼可见非常好吃。

商家肉夹馍做法

面粉500g，干酵母5g，泡打粉3g，玉米油10g，白砂糖10g，温水230g。这里的糖不为甜，只是为了改善发酵质量。

酵母用30度以下的温水搅拌融化。

面粉，泡打粉，砂糖混合，酵母水分次倒入，搅拌成絮状。

加入油和成面团，盖保鲜膜室温半发酵。

夏天温度高，1.5小时左右就发酵好了，表面有小孔。

排气，分成小份，一份大概80g，揉圆，表面刷油。馍要好吃，面要揉透。分成小份后再多揉一会。

每一份搓成长条擀平，两头细，中间粗。

对折，我试过不对折直接卷的，没有这种卷出来好看。

卷成螺丝卷。多出来的那块压在下面中心，那样不会散。

压平，擀圆就好了，一般6-8mm厚。

电饼铛两面加热，不用放油，小火烙熟就好了。

电饼铛火力太大，外皮上色很好，但是里面软塌塌的，入烤箱170度中层上下火烤8分钟，模拟饼炉内堂烘烤的做法，这样做出来的白吉馍外酥里软。

带皮五花肉1-2斤，老卤汁一碗，生抽20g，老抽10g，盐4g，冰糖10g，葱段，生姜。大料盒

（花椒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，白芷，香叶，良姜，肉蔻）适量。

肉泡血水两小时，切成3cmx3cm的方块。

大料盒装进网兜。

凉水下锅焯水，锅中放葱段，姜片，撇出浮沫捞出。

换新水，加入料包，生抽，老抽，老卤汁，一半盐，葱段，姜片，冰糖，水没过肉，大火烧开，小火慢炖1-2小时。这时候可以去做白吉馍。

锅里还有空位置，我加了小香菇进去。

这么棒的卤汁不想浪费，又煮了几个鸡蛋丢进去，做成卤蛋也超级香。

中途尝一尝，一是看咸淡，二是看有没有煮过头。砂锅保温好，1.5小时左右就煮烂了。

肉夹馍卤肉配方商用

1、主料：猪肉600克、面粉450克。

2、辅料：糖色200克、酵母

(干)1/2小匙。

3、调料：色拉油50毫升、食盐1大匙、冰糖20克、葱20克、姜15克、八角1个、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陈皮8根、草果1个、香叶3片、泡打粉1/4小匙、碱1/4小匙。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。