大家好，带毛羊头怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括清水炖羊头怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于带毛羊头怎么弄好吃和清水炖羊头怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 清水羊头的正宗做法
2. 野羊头怎么做营养值最高而且又好吃
3. 清水炖羊头怎么做好吃
4. 羊头怎么做好吃

清水羊头的正宗做法

材料

羊头1只

（约400克），党参18克，枸杞10克，陈皮10克，山药24克，荸荠60克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤500克，食盐5克，味精1克

做法

1、党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。

2、将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。

3、再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。

4、将荸荠、火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。

野羊头怎么做营养值最高而且又好吃

白水羊头

原料：

羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。

做法：

1、羊头放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好

（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨；

2、锅内倒入凉水

（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时

（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边

（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳

（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨

（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌

（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌

（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好；

3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干

（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐；

4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子

（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨

（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐

（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。

参杞羊头的做法：

原料：羊头一只

（约400克）、党参18克、枸杞10克、陈皮10克、山药24克、荸荠60克、火腿30克、鸡蛋壳3个、上汤500克、食盐5克、味精1克。

做法：

将党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血水，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取出洗净。再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖熟，取出羊头、拆骨后切成条块。将荸荠、火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。

特性：头肉肥烂，荸参软糯，汤汁清鲜，并具有补脾益肾之功效

乌豆炖羊头蹄的制作材料:

主料:羊头肉300克，羊蹄肉300克，黑豆200克

辅料:桂圆30克，陈皮5克

调料:江米酒150克，姜5克

乌豆炖羊头蹄的做法:

1.将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分；

2.将大粒乌豆，用清水浸洗净；

3.陈皮稍浸软，洗净；

4.将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用。

梅花羊头

〔主料辅料〕

白毛羊头1个

水淀粉20克

食盐2.5克

酱油36克

胡椒粉0.5克

葱白25克

生姜10克

蒜瓣15克

香油25克

香菜25克

〔烹制方法〕

1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案

板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，

取出羊脑和羊眼备用。

2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为

花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100克

、盐2.5克、酱油36克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，

上笼蒸约1小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。

3.锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，

味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三

盘，三盘为三角对称即可。

〔工艺关键〕

1.此为花色菜式，要精心制作，形似梅花，生动逼真。

2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁交融，厚薄适中，

又呈流态，食之利口。

红焖羊头的做法红焖羊头的制作材料：

主料：羊头1只约1500克。大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。红焖羊头的特色：色泽红亮，口味香浓。

红焖羊头的做法：1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中氽2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂

（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味贴士：羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。

小米椒拌羊头的制作材料：

主料：羊头肉1000克调料：盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒

(红、尖、干)20克小米椒拌羊头

小米椒拌羊头的做法：1.将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；2.然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；3.将羊头皮切成片；4.将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；5.然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。

清水炖羊头怎么做好吃

1.

用料：羊头1个、葱姜适量、香菜2棵、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。

2.

首先把羊头冲洗干净，凉水下锅，放上一勺料酒，开锅后一分钟关火...

3.

焯水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。...

4.

大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。

5.

汤中加入盐、味精和胡椒粉调味即可。

羊头怎么做好吃

用料：

羊头肉1个，羊尾油100克，洋葱1个，大蒜10瓣

柠檬1个，红辣椒粉1勺，盐20克，味精、鸡精、香油适量，水1000克。

步骤：

步骤1

把羊头肉上的皮毛用火烧掉，处理好后冲洗干净

步骤2

羊头放入锅中，加入洋葱、柠檬、羊尾油、蒜瓣、水

步骤3

加盖炖煮2小时后捞出羊头和所有配料

步骤4

趁热将羊头掰开，开始拆肉

步骤5

拆出的肉和舌头

步骤6

将拆出的羊头肉等放入小汤锅中，面上撒上红辣椒粉和蒜末、味精、鸡精、香油，滴入少许柠檬汁，味道真是绝。

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