小野做美食全集

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉熟烂； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合各种人群食用。特别是五花肉含有高质量的蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、高血压等疾病患者不宜多吃；
2. 孕妇和小孩也应该适量食用，以避免消化不良和产生不良反应。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 青葱 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 辣椒粉 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和蒜末爆香；
3. 加入牛肉末煸炒，煸炒至牛肉末变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 6. 加入适量的辣椒粉，继续焖煮 5 分钟，直到豆腐入味； 7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道辣味十足的川菜，适合各种人群食用。特别是牛肉末富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.孕妇和小孩也应该适量食用，以避免消化不良和产生不良反应；
2. 感冒、发热、腹泻、高血压等疾病患者不宜多吃；
3. 豆腐本身含有一定的钙，但过量食用也会对身体造成伤害。

3. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 干辣椒 2 个 - 生姜 1 块 - 大葱 1 段 - 蒜 3 瓣 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将土豆切成细丝，青椒和红椒去籽切成细丝；
2. 干辣椒剪成段，姜和蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入干辣椒段爆香；
4. 加入姜末、蒜末和青红椒丝煸炒，煸炒至青红椒变软；
5. 加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟； 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 酸辣土豆丝是一道口感清爽、酸辣可口的川菜，适合各种人群食用。特别是土豆和青红椒含有多种维生素，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.孕妇和小孩也应该适量食用，以避免消化不良和产生不良反应；
2. 感冒、发热、腹泻、高血压等疾病患者不宜多吃；
3. 土豆丝一定要切成细丝，否则口感会不好。