大家好，卤筒子骨怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括卤猪筒骨正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤筒子骨怎么弄好吃窍门和卤猪筒骨正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 大锅卤猪蹄卤上50斤怎么卤
2. 卤猪筒骨正宗做法
3. 筒子骨鸭掌汤做法
4. 正宗卤捆绑蹄膀怎么做

大锅卤猪蹄卤上50斤怎么卤

食材：猪蹄800克，葱10克，姜8克，蒜8克，八角2个，桂皮1段，香叶2个，老抽1勺，葱，明，糖6克，盐12克

做法：

1，猪蹄斩成小块，泡去血水，葱姜蒜切片。把猪蹄凉水下锅焯一下水，过凉沥干。

2，锅中加油，放入香葱、姜、蒜和八角，桂皮、香叶小火煸香，再倒入猪蹄煸炒。

3，加入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入水，大火烧开焖煮30分钟后大火收汁，汤汁粘稠后出锅即可

卤猪筒骨正宗做法

用料

筒子骨3根

生姜大拇指大的一块

葱6根

花椒10粒

盐10克

糖2克

生抽1勺

老抽2勺

十三香粉2克

香油半勺

步骤1

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洗净筒子骨

步骤2

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冷水焯水

步骤3

焯水后热水洗净

步骤4

盐、糖、生抽、老抽和十三香粉调匀，倒入肉中腌制，两小时。

步骤5

把食材全放入大砂锅，加入葱姜，一粒八角，两片香叶，一小片肉桂，冷水和肉平齐。大火烧开后，改中火一小时，文火30分钟，大火收汁10分钟。

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筒子骨鸭掌汤做法

1.这道菜的关键在于卤汤。卤汤用料：八角2个，香叶2片，桂皮2克，泡椒4个，葱姜各10克，味精4克，鸡精5克，耗油3克，鸡汁3克，白糖3克，老抽2克。这个汤需要熬制20分钟，出来就是这个颜色2.焯好水的鸭掌400克，筒子骨500克，把筒子骨和鸭掌放在卤汤里面卤制20分钟，然后放入砂锅煲里面，摆放好，

（筒子骨放在下面，鸭掌放在上面），加入卤汤500克。3.把砂锅煲大火烧开，煲5分钟。然后开始装盘，撒上小葱花，淋上一点麻油。

正宗卤捆绑蹄膀怎么做

1/13蹄膀洗干净，猪皮部分有猪毛的用火漂去或者用眉毛夹拔掉。锅里加水烧开倒入蹄膀焯水。

2/13焯过水的蹄膀用冷水冲洗干净。

3/13准备调料，大葱打成结，姜去皮切片大蒜剥皮，花椒和干辣椒随意，根据个人口味增减，大料随意。

4/13卤料包一包。因为里大部分香料都有，所以上面我随意加了些里面没有的香料。盐和白糖都有，所以后面要少放点。

（没有卤料包就准备各种大料每样一点用纱布包裹起来就行。）5/13锅里加水，倒入蹄膀，加准备好的材料。卤料包都倒入。6/13加适量料酒。7/13老抽少许，上色用的。白糖和盐各一点。

（如果不是用卤料包的话盐和酱油可以稍微多点，不然味道不够，冰糖代替白糖更好。）8/13大火煮开后转小火炖。锅里炖基本上一个小时十分钟差不多就煮软了。

（根据自己家煤气灶的火来决定）9/13煮好用筷子能轻松扎透就可以了。喜欢有嚼劲儿的可以少煮一会儿。10/13用漏勺捞出沥水。11/13稍微摊开面积大点晾凉。12/13晾凉后的颜色就比热的时候更好看了。

（可能光线也有一定影响。）13/13啃了一个还真的好吃的停不下来了，连老爸这样吃惯了饭店酒店的人尝了之后就夸赞我了呢~用过的卤水等凉后放到冰箱冷藏下次也能用，想吃什么就卤什么都行。直接倒一点来拌面也很赞！

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