大家好，关于云南豆腐圆子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于云南昆明的豆腐丸子的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 豆腐圆子要加碱吗加多少合适
2. 云南昆明的豆腐丸子的做法
3. 广西豆腐圆馅怎么调好吃
4. 圆子豆腐正宗的做法

豆腐圆子要加碱吗加多少合适

豆腐圆子，要数贵阳的雷家圆子，外脆里嫩的豆腐圆子蘸着折耳根、酱油醋调成的料汁，是贵阳有名的特色小吃。

雷家圆子如今已有百年历史，他们的原材料是自制的酸汤豆腐，所以需要加碱来中和酸味。在家制作雷家豆腐圆子应该很有难度，不仅不知道配方，就光酸汤豆腐制作起来也是非常麻烦的，碱的用量也难以把握。

如果只是想解解馋，我建议买一块现成的豆腐做豆腐圆子，我觉得自己用豆腐做的豆腐圆子也挺好吃的，比肉圆的口感清爽，外层酥脆，里层松软，层次分明，蘸点自己调的料汁，味道棒极了！

下面分享我用豆腐做的豆腐圆子食材：

食材：老豆腐、肉馅、淀粉、鸡蛋、生姜、香葱

调味品：食盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖

步骤一：先将肉馅剁好，生姜、香葱切末。再将沥掉多余水分的老豆腐放入盆中用勺子压碎，然后放入剁好的肉馅和葱姜末。

步骤二：打入鸡蛋，倒入适量的淀粉、食盐、料酒、生抽、胡椒粉和白糖，下手朝一个方向搅拌均匀。

步骤三：锅中倒入适量的色拉油，油温七层热左右将馅料放入手心中团圆，放入锅中，中火炸制。

步骤四：等豆腐圆子表面定型后用滤网轻轻推动一下，豆腐圆子浮起后改大火，将表面炸制金黄就可以控油捞出了。

小贴士：制作豆腐圆子一定要先选用老豆腐

（北豆腐），因为老豆腐含水量少一些，豆腐味浓一些。拌馅前，先将豆腐放入冰箱冷藏室静置一会，也可以放入锅中蒸一下，去除多余的水分。制作豆腐圆子只能加淀粉不能加面粉，淀粉遇油后会形成酥脆的口感。鸡蛋也不能少，因为豆腐没有粘性，不加鸡蛋，豆腐圆子无法成型。

根据个人口感，还可以往馅料里添加蒜萝卜和花生碎，辣椒粉等。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

云南昆明的豆腐丸子的做法

我就说我自己的做法，我一般是做煮的豆腐丸子，也有油炸的做法，区别在于用水还是用油。

买板豆腐250克，肉沫250克，欠粉面20克，鸡蛋一个，白菜

（或者荠菜）500克，盐巴两克，将白菜加汤煮熟，捞出菜装汤碗里打底，锅里留汤，其余各种料放砵里抓捏均匀，有人会加味精，我不加，用手或者勺团丸子，边做边放菜汤里煮，煮熟的丸子捞起码在菜上，汤倒入，再根据自己口味调一份蘸水，清淡可口，荤素搭配的丸子就做好了

广西豆腐圆馅怎么调好吃

五花肉300克、北豆腐150克、鸡蛋1个、葱姜适量、十三香粉2-3克、味极鲜酱油15克、盐适量、鸡精适量、香油5克、青菜3-5棵。

圆子豆腐正宗的做法

原料：豆泡、猪肉、盐、香菜、葱。

第1步、将猪肉剁好时放盐揉和，葱香菜切好，与剁好的猪肉搅浑均匀。

?第2步、将豆泡

（油豆腐）准备好，在它的一个地方撕开个小洞将弄好的肉馅充进去直至充满豆泡。

?第3步、做好后放入蒸锅里蒸熟，就这样好吃的豆腐圆子就完成了。

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