大家好，今天来为大家解答云南麻辣香肠怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括云南普洱磨黑香肠制作方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 麻辣香肠最正宗的做法
2. 云南普洱磨黑香肠制作方法
3. 麻辣香肠里加十三香好吃吗
4. 冬天到了，想吃四川麻辣香肠，怎么做好吃

麻辣香肠最正宗的做法

麻辣香肠的做法

备用食材：猪后腿肉5000克，肠衣8米，白酒150克，辣椒面80克，白糖35克，食盐120克，姜汁30克，花椒面30克，鸡精15克；

制作过程：第一步，猪肉去皮后，仔细清洗干净，放在通风的地方，晾干水，肠衣仔细冲洗几遍，处理干净，待用，花椒粒准备出适量；

第二步，将其放入锅中，小火干炒至发出香味，盛出放入研磨机中磨成粉，干辣椒也按照同样的方法，炒好磨成粉，准备出需要的量；

第三步，晾干的猪肉切成条，放入一个干净的容器中，加上食盐、白糖、姜汁、花椒面、辣椒粉、鸡精和白酒，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀；

第四步，肠衣的末端先打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中，将拌好的猪肉灌入肠衣中，一边灌肉一边用手轻轻挤压捏紧，灌好的香肠用棉线打结系好；

第五步，再用针扎小孔帮助排气，挂在阳台上，差不多半个月的时间，用手捏香肠比较干硬，但还有些弹性的时候说明可以了。

云南普洱磨黑香肠制作方法

磨黑香肠有肉肠、豆腐两大种类，口味有甜、咸、麻辣多种口味。制作的过程中，通常要选用优质土猪腿肉，肥瘦适中，再用数十种天然香料和切好的肉充分搅拌、入味，灌入洗净的大肠，自然风干至色泽鲜红，可以蒸、煮、炸、烤食用。磨黑香肠有肉肠、豆腐两大种类，

麻辣香肠里加十三香好吃吗

以我这些年做香肠的经验，麻辣香肠里适量加入十三香是好吃的，不仅香味更加丰富，而且口感上也更不油腻。

在超市，有多个品牌的十三香粉，虽然毎个品牌的香料配比会有些许差异，但其主要成分皆是花椒、八角、山奈、桂皮等十多种香料，这些香料不仅具有特殊的浓郁香味，而且在这些香料中，有的具有去腥除腻的作用，有的可以抑制细菌的滋生。所以在制作麻辣香肠时加入十三香，不仅可以丰富香味，而且可以使做好的香肠更不易变质。

在制作麻辣香肠时，加入十三香比较好，但必须的适量。十三香由十多种香料按照一定的比例搭配制成，其香味浓郁，如果在制作麻辣香肠时加入了太多的十三香，香料的味道会掩盖香肠本身特有的香味，这样的香肠肯定是不好吃的。

做麻辣香肠想要好吃，各种佐料的配比都要合适，不仅麻辣还得鲜香回味。

在做麻辣香肠时，除了盐，花椒粉、辣椒粉是肯定少不了的，还需要加入适量白糖提味，也需要加入一些既去腥又杀菌的高度白酒，再加入三香增加风味。一般10斤的猪肉，需要盐120克、花椒粉20克、辣椒粉120克、白糖20克、高度白酒80先、十三香20克，当然，每一种佐料的量要根据各人口味和选用的材料进行适当的调整。按照这个配料做出的香肠，麻辣鲜香、百吃不厌。

在制作麻辣香肠时，把洗净去皮的猪肉切成小片，加入盐抓匀，再倒入高度白酒抓匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香，全部拌匀后放置两个小时左右，让猪肉片充分入味。入味后的猪肉装入处理好的肠衣中，挤捏紧实并分成短节系好，在肠衣上用牙签戳一些小洞，然后用偏热的水淋洗香肠，然后挂起来晾干即可。

在麻辣香肠里适量加入十三香是好吃的，但各种调味料的量都应该有个最适合自己口味的配比，这样做出的香肠才会好吃。

冬天到了，想吃四川麻辣香肠，怎么做好吃

从我有记忆开始家里人都在忙于腊味的制作，到现在有自己的工厂，分享一下腊肠的制作吧！

材料准备：肠衣、猪肉、辣椒面、花椒面或花椒颗粒、盐、味精、鸡精、白酒、胡椒粉、姜、蒜！

一：将肠衣洗净备用。

二：猪肉洗净切小方块或切片

（肥瘦按各人喜好决定）

三：姜、蒜

（处理不好姜蒜怕肠坏的可以压汁放肉里）花椒颗粒或面放进猪肉拌均匀静止5分钟，再放入盐、白酒、味精、鸡精拌匀

（使劲拌吧！要入味额）最后放入辣椒面、胡椒粉

（不爱胡椒的可不放）....拌........拌.......拌.........拌......一定要拌入味不然....怕臭额！

（以上佐料依个人口味添加）

四：将拌好的猪肉塞进肠衣

（肥瘦装均匀口感会更好，塞紧一点）

五：将灌肠用绳子绑成一节一节窜起来，用针或牙签排出灌肠的空气！挂在通风处风干

（太干的肠不会很好吃额）

关于云南麻辣香肠怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。