黔西美食小吃详细菜谱

(一)【黔西羊肉粉】 材料： - 羊肉 200 克 - 细米粉 100 克 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 辣椒油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 香菜 适量 制作流程：

1.将羊肉切成小块，用盐、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 将细米粉放入碗中，加入适量的水搅拌成糊；
3. 热锅加入适量的油，放入葱花、姜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的羊肉块，煸炒至变色；
5. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀； 6. 倒入搅拌好的米粉糊，翻炒均匀； 7. 加入适量的辣椒油，翻炒均匀； 8. 放入香菜，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和羊肉爱好者。 禁忌：

1.羊肉不宜与西瓜、茶叶、柿子、梨、螃蟹等一同食用；
2. 食用羊肉时不宜多吃，以免加重肾脏的负担。

(二)【黔西酸汤鱼】 材料： - 鱼肉 500 克 - 酸菜 100 克 - 豆腐皮 50 克 - 生姜 适量 - 蒜 适量 - 青蒜 适量 - 香菜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鱼肉切成块状，用盐、鸡精、料酒腌制 10 分钟左右；
2. 酸菜洗净，切成小块；
3. 豆腐皮切成小块；
4. 生姜、蒜切末备用；
5. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味； 6. 加入适量的水，放入酸菜，煮至汤汁浓稠； 7. 将腌制好的鱼肉块放入锅中，煮至鱼肉变色； 8. 加入适量的生抽、盐、鸡精，翻炒均匀； 9. 放入豆腐皮，翻炒均匀； 10. 加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀； 1

1.放入青蒜，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鱼类的爱好者。 禁忌：

1.酸菜不宜与碱性食物一同食用；
2. 豆腐皮不宜与鱼肉一同食用；
3. 食用鱼肉时不宜多吃，以免加重肾脏的负担。