大家好，如果您还对烫毛肚怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烫毛肚怎么弄好吃窍门的知识，包括烫毛肚的正确方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 烫毛肚的正确方法
2. 冷吃红油毛肚做法
3. 油淋百叶毛肚的做法
4. 红烧牛毛肚做法

烫毛肚的正确方法

热锅冷油，下大蒜沫爆香，下辣妹子辣椒酱滑散，加水生抽煮沸，下毛肚，再次沸腾后五秒淋一点木姜子油

（木姜子油是这道菜的灵魂）

冷吃红油毛肚做法

红油冷吃毛肚是一道非常好吃的川菜，下面是制作步骤：

材料：

毛肚

(500克)

豆瓣酱

(适量)

干辣椒

(适量)

葱姜蒜

(适量)

花椒

(适量)

白糖

(适量)

鸡精

(适量)

生抽

(适量)

辣椒油

(适量)

步骤：

将毛肚焯水至变色，捞出后切成细丝，放到通风口晾干备用。

将干辣椒、葱姜蒜切成小段，花椒炒香备用。

将豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜炒香。

在锅中倒入适量的油，放入白糖、鸡精和少量生抽，搅拌均匀。

将晾干的毛肚丝放入锅中，煸炒至香。

最后加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。

将炒好的毛肚丝和调料混合在一起，放入一些冰块，压实。

将做好的调料放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，然后倒入一些热油，搅拌均匀即可享用。

这样一道红油冷吃毛肚就做好了，希望你能够喜欢。

油淋百叶毛肚的做法

主料：毛肚、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、

辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒

制作步骤

1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;

2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右

(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。

3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用;锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右

(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。

4、大火热锅，倒入多点油

(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。

(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)

5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。

6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。

7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油

(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。

红烧牛毛肚做法

主料：牛毛肚1000克

辅料：辣椒

(红、尖)30克,青蒜25克

调料：

香醋10克,胡椒粉1克,淀粉

(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

红烧牛肚的特色：

此菜色泽黄亮、润滑、味香

红烧牛毛肚的做法：

1.将牛毛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片

2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段

3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用

4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块

5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟

6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成

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