波登上海美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入生姜、大葱煸炒出香味；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合红烧肉爱好者。 禁忌：

1.不要在炉子上直接烧，要用中小火慢慢炖煮；
2. 冰糖是这道菜的关键，但不要放太多，否则会影响口感；
3. 食用时尽量不要添加调味料，以免影响红烧肉本身的味道。

2. 清蒸鲈鱼

材料： - 鲈鱼 1条 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，放入料酒、生抽、老抽腌制10分钟；
2. 生姜切成丝，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼放入煸炒，待鱼身两面金黄后加入生姜、大葱煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，水面高过鱼身，大火烧开后转小火蒸15分钟；
5. 取出蒸好的鲈鱼，淋上适量的食用油，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢清蒸口味的人士。 禁忌：

1.不要在炉子上直接烧，要用中小火慢慢炖煮；
2. 冰糖是这道菜的关键，但不要放太多，否则会影响口感；
3. 食用时尽量不要添加调味料，以免影响鲈鱼本身的味道。

3. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 300克 - 大葱 2根 - 姜 1小块 - 蒜 3瓣 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟；
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的羊肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入姜、蒜煸炒出香味；
4. 加入大葱煸炒，加入适量的糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮20分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢葱爆口味的人士。 禁忌：

1.不要在炉子上直接烧，要用中小火慢慢炖煮；
2. 冰糖是这道菜的关键，但不要放太多，否则会影响口感；
3. 食用时尽量不要添加调味料，以免影响羊肉本身的味道。