曲靖区白云美食

1.云南过桥米线 云南过桥米线是一道非常有名的云南小吃，它以过桥米线为主要原料，配上各种鲜美的食材和调料，口感清淡鲜美，十分舒适。 制作流程： 材料： - 米线 200 克 - 鸡丝 50 克 - 瘦肉丝 20 克 - 豆芽 100 克 - 葱花 适量 - 熟菜油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 米线汤 1 杯 调料： - 辣椒油 适量 - 香菜 适量 步骤：

1.将米线放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
2. 锅中加入熟菜油，放入鸡丝和瘦肉丝煸炒。
3. 加入豆芽和葱花翻炒。
4. 倒入米线汤，加入盐和鸡精，煮沸后调小火，煮 5 分钟左右。
5. 捞出米线，放入碗中，淋上辣椒油和香菜，即可享用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是那些喜欢清淡口味的人。 禁忌： 过桥米线是一道清淡的小吃，因此不适合口味过重的人食用。同时，由于它使用的米线汤比较清淡，因此不适合患有胃肠道疾病的人食用。
2. 曲靖烤乳扇 烤乳扇是云南省的传统美食之一，它由新鲜的牛乳制成，经过烧烤后呈现出金黄色的外壳和浓郁的奶香味。 制作流程： 材料： - 牛乳 500 毫升 - 糖 200 毫升 - 酱油 150 毫升 - 料酒 100 毫升 - 蒜末 适量 - 葱姜末 适量 - 盐 适量 - 炭火 适量 调料： - 蜂蜜 适量 - 酱油 适量 步骤：

1.将牛乳倒入锅中，加入糖、酱油、料酒和蒜末，搅拌均匀。
2. 将混合物倒入一个大碗中，放入葱姜末，搅拌均匀。
3. 将混合物分成小块，用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏 3-4 小时。
4. 取出冷藏好的乳扇，切成小块，放入烤箱中，用 200 度烤 10-15 分钟。
5. 取出烤好的乳扇，淋上蜂蜜和酱油，即可享用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是那些喜欢奶香味的人。 禁忌： 由于烤乳扇使用的牛乳比较新鲜，因此不适合患有胃肠道疾病的人食用。同时，由于乳扇中含有较高的糖分，因此不适合糖尿病患者食用。
3. 曲靖酸辣汤 酸辣汤是云南省的传统美食之一，它由各种蔬菜和肉类组成，味道酸辣可口，十分美味。 制作流程： 材料： - 猪骨 500 克 - 豆腐 100 克 - 胡萝卜 50 克 - 青椒 20 克 - 红椒 20 克 - 大葱 适量 - 姜 适量 - 香菜 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 醋 适量 - 辣椒面 适量 调料： - 食用油 适量 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 步骤：

1.将猪骨放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将猪骨放入锅中，加入大葱、姜和足够的清水，煮沸后调小火煮 3 小时。
3. 将胡萝卜、青椒和红椒切成小块。
4. 将豆腐切成小块。
5. 将豆腐放入锅中，煮沸后捞出备用。 6. 将锅中的汤汁倒入碗中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉。 7. 加入适量的醋和辣椒面，搅拌均匀。 8. 加入适量的食用油，搅拌均匀。 9. 将汤倒入碗中，即可享用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是那些喜欢酸辣口味的人。 禁忌： 由于酸辣汤中含有较多的辣椒和醋，因此不适合患有辣椒或醋过敏的人食用。同时，由于猪骨中的骨头比较硬，因此不适合老年人和小孩食用。