大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酒糟鱼块怎么弄好吃，酒糟鱼怎么做好吃又不会坏这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 香辣酒糟鱼的做法过程
2. 酒糟鱼怎么做好吃又不会坏
3. 酒糟煮鱼怎么煮
4. 酒糟腌制鱼的正确方法

香辣酒糟鱼的做法过程

食材：

草鱼，酒糟，菜籽油，干辣椒、辣椒粉、花椒、豆豉、料酒、生抽、食盐。

制作步骤：

1、咱们先将草鱼处理一下，然后将鱼切成块状，再放入到清水中浸泡十分钟左右，将血水完全的去除。如果自己在家里杀鱼比较麻烦的话可以在菜市场找老板杀好，自己回来只需要清洗干净即可。

2、将鱼清洗干净以后，控干水分后，放入到碗中，加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽进行腌制，然后盖上盖子，放入冰箱中腌制一晚。

3、鱼块腌制完成之后，放入到清水清洗，然后平铺到木板上面，放到太阳下晾晒三至五天即可。

4、我们开始起锅烧油，将晒好的鱼块下锅油炸，等表面变色之后，咱们将鱼块捞出来，沥干油然后备用。

5、鱼块炸好之后，锅里留底油，然后将姜末、蒜末、酒糟一起下锅，一边开大火煮一边轻微的搅动，等香味出来之后，加入适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精等调味。

6、然后开大火进行收汁，稍微留一点汤汁味道会更加鲜美，出锅前撒一点熟白芝麻和香菜即可食用了。

酒糟鱼怎么做好吃又不会坏

首先把鱼用清水洗干净，在把鱼吹干水份，在用白酒撒在鱼的身上用灌子把鱼码进去把灌了口密封紧

酒糟煮鱼怎么煮

需要准备的食材：草鱼、食用盐、食用油、生姜、酒糟、辣椒粉、十三香

具体做法步骤如下：

1.买草鱼时，可以让鱼摊老板先帮忙处理一下，回来后只要再简单清洗一下就行。草鱼洗干净后，放在砧板上，用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴，这两个地方放在油锅中容易炸糊，而且口感也不好。

2.之后先把鱼切段，最后改刀切小方块，全部切好后放进大碗中，接着加入一勺食用盐，用手充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右。

3.起锅，倒入多一点的食用油，等油热至六成，转中小火，用筷子把鱼肉夹到油锅中，等炸至鱼肉定型，大概十二分钟左右，再用铲子给鱼肉翻个面，转小火继续煎炸另一面，等鱼块变成金黄色，就可以控油捞出来了。

4.把提前切好的生姜丝加到盛鱼的碗中，再倒入适量的酒糟和辣椒粉，最后淋上炸鱼块时的热油，最大程度激发出调料的香味。

5.用勺子将碗中的所有食材翻拌均匀，拌匀后加入适量食用盐和十三香。

6.戴上一次性手套，再次充分把食材和调料抓拌均匀，然后放在一旁腌制一个小时左右。等时间一到，就可以享受这道美味啦

酒糟腌制鱼的正确方法

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼

（在坛内密封的时间越长味越香）

4.使用时从坛内取出糟鱼

（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油

（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

OK，关于酒糟鱼块怎么弄好吃和酒糟鱼怎么做好吃又不会坏的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。