其实咸鱼片干怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解咸鱼仔干怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享咸鱼片干怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 咸鱼片做法
2. 干咸鱼怎么处理好吃
3. 小咸鱼干怎样烹饪才好吃
4. 咸鱼仔干怎么做好吃

咸鱼片做法

食材

咸鱼片、干辣椒、葱姜蒜制作步骤

1咸鱼片加生抽、料酒、淀粉各一勺，少许黑胡椒粉。

2下葱姜抓匀腌制10分钟

油热下锅炸至金黄捞出

油热下蒜末、干辣椒、花椒炒香，下鱼片翻炒生抽1勺、适量盐、白糖、下葱段翻炒均匀

干咸鱼怎么处理好吃

1、家常煎咸鱼：

（1）咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时。

（2）平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可。

2、香煎咸鱼：

香葱1根切末，姜丝5克。

咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。

锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。

放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。

3、煎熏腌鱼：

鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

切去鱼头，把鱼从中间片开。

鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼。

铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

小咸鱼干怎样烹饪才好吃

年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。

今年实在受不了，孕妇害儿样

（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。

过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。

网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。

说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。

吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。

咸鱼仔干怎么做好吃

原料：咸鱼仔干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。

做法步骤：

第1步、咸鱼仔干用水泡2小时，洗净

第2步、剁成小块，再次洗净

第3步、放入水中煮5分钟，去除咸味

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第4步、将切丝，葱切丝，蒜切片

第5步、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油

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第6步、锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟

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第7步、蒸好的咸鱼干，撒上葱花

关于咸鱼片干怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。