其实压酸菜怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌菜用什么可以压在上面，因此呢，今天小编就来为大家分享压酸菜怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 泡酸菜怎么做好吃又简单
2. 东北熬酸菜的做法
3. 腌菜用什么可以压在上面
4. 积酸菜简单方法

泡酸菜怎么做好吃又简单

第一步，把泡罐或者泡坛拿出来消毒、清洗，然后再晾干。

第二步，准备花椒40克，姜1个、胡萝卜2根、蒜苔3根、朝天椒或野山椒3根、大蒜3瓣、高度白酒1瓶和冰糖、盐、麻糖。

第三步，把姜切成姜片，每片约0.5厘米左右。再把蒜去蒂，胡萝卜切条，长度不宜超过10厘米。然后把蒜苔切段，辣椒去头。

第四步，将切好的食材倒入泡坛中。加入花椒、盐、高度白酒、麻糖、冰糖和盐，泡水要高过食材，盖上盖子，在密封圈里加水，保证菜的口感，置于阴凉处，密封腌制2~3天即可。

做好的泡菜保质期很长，不吃时便可储存在泡罐中。

东北熬酸菜的做法

主料：

酸菜半棵，猪排骨600克，猪五花肉300克

辅料：

大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量，

做法步骤：

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酸菜清洗切丝备用。

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排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。

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另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。

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半小时后放入酸菜丝，根据实际情况炖1小时左右。

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中间用筷子扎一下五花肉，可以轻松扎透时捞出，晾凉后切成薄片，最后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜酱吃。

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五花肉捞出后加适量盐，再炖10分钟左右就可以出锅了。

腌菜用什么可以压在上面

腌菜用石块压或其它重物。条件允许的话去河边拣几天大的鹅卵石，洗干净，太阳下晒几天，消消毒，等腌制泡菜时用石块压在上面。

没有石块也可以用其它的重物，如把塘瓷盆盆里盛上水或是用干净的砖头用塑料袋保鲜膜包好压在泡菜坛上也可以。

积酸菜简单方法

第一步、准备工作

准备用来积酸菜的瘪白菜不用择洗，直接放在通风处晾晒3到5天，晾到白菜的表面有点发软发蔫的程度就行了。

接下来准备好用来积酸菜的水缸，以及用来压酸菜的大石头和用来切白菜的菜刀。把水缸、石头和菜刀刷洗干净，用热水烫洗一遍，再用白酒擦洗一遍，晾干待用!

最后我们还要准备适量的高度白酒，食盐。每100斤白菜大约需要1斤左右的盐。

第二步、积酸菜

1、先在水缸底部撒上一层薄薄的食盐，然后用手掰掉白菜外层的老帮，并用菜刀切除白菜的根部

2、把白菜码放在水缸里，每码一层白菜就撒上半把盐，码一层撒一层，直至缸满，最上层要稍微多撒一些食盐，码的时候注意要层层压实。

3、烧上一大锅开水，均匀地浇在白菜上面，直到开水到达水缸约2/3处就可以了。然后把大石头压在白菜上面，再用干净的塑料纸蒙起来并扎紧封口。

4、此后的2到3天内，缸里的白菜会慢慢地自然下沉，而水量会慢慢地增多，这几天我们要随时注意观察水量，如果水太多就要倒掉，以防溢出，始终让水量保持在能超过白菜大约2厘米为宜。

5、大约3天后，缸里的水量和白菜基本上就达到了平衡点，我们就不需要再为它操心了，耐心的等待25天左右，我们积好的酸菜就可以食用了。

文章分享结束，压酸菜怎么弄好吃又简单和腌菜用什么可以压在上面的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！