今天给各位分享麻椒鸡怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对麻椒鸡正宗做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 麻椒鸡的正宗做法干炸
2. 麻椒鸡怎么做
3. 煮麻椒鸡的正宗做法
4. 麻椒鸡正宗做法和配方

麻椒鸡的正宗做法干炸

正宗做法不是干炸，而是用清水煮。煮的时间不易过长。在砍成坨拌上麻辣味儿。

麻椒鸡怎么做

食材用料：土鸡半只、花椒适量、青线椒2个、红线椒2个、葱白1小段、大料2粒、姜3片、葱3根、香菜1根、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1匙、料酒适量

麻椒鸡的做法

1.配料备好

2.土鸡半只洗净待用

3.把土鸡、葱白、大料、料酒、料酒加适量水入锅大火煮开后转中火十分钟关火焖十分钟捞出备用

4.青红线椒切圈，葱、香菜切末待用

5.干辣椒一切二和配料入碗待用

6.郫县豆瓣酱剁碎，起锅入油小火煎出红油

7.把煎好的红油倒入锅中拌匀

8.土鸡捞出后，用冰水泡十分钟捞出沥干水份，把鸡撕成丝

9.撕好的鸡入盘淋上红油即可上桌

煮麻椒鸡的正宗做法

食材用料：土鸡半只、花椒适量、青线椒2个、红线椒2个、葱白1小段、大料2粒、姜3片、葱3根、香菜1根、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1匙、料酒适量

麻椒鸡的做法

1.配料备好

2.土鸡半只洗净待用

3.把土鸡、葱白、大料、料酒、料酒加适量水入锅大火煮开后转中火十分钟关火焖十分钟捞出备用

4.青红线椒切圈，葱、香菜切末待用

5.干辣椒一切二和配料入碗待用

6.郫县豆瓣酱剁碎，起锅入油小火煎出红油

7.把煎好的红油倒入锅中拌匀

8.土鸡捞出后，用冰水泡十分钟捞出沥干水份，把鸡撕成丝

9.撕好的鸡入盘淋上红油即可上桌

麻椒鸡正宗做法和配方

1、主料：三黄鸡1只、鲜花椒20克。

2、调料：食盐10克、葱1根、姜5片、花椒10粒、干辣椒3个、老抽15毫升、水淀粉30毫升、红糖10克、白酒30毫升、大蒜5个。

3、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。

4、炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。

5、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽。

6、依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一。

7、此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。

关于麻椒鸡怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。