大家好，关于腌制酸萝卜干怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于萝卜干怎么腌制才能发酸的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 萝卜干怎么腌制才能发酸
2. 大厨酸萝卜的腌制方法
3. 腌制萝卜干有点酸怎么办
4. 正宗酱萝卜干的腌制方法

萝卜干怎么腌制才能发酸

萝卜干其实在腌制的时候，为了让它的味道更酸，我们可以适量的放一点白醋进去，然后盐放少一点，这样他发酸的速度就快一些吧

大厨酸萝卜的腌制方法

食材准备：白萝卜一根、小米椒适量、花椒一点点、醋适量、矿泉水适量、白糖1克。

注：

1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。

2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。

腌酸萝卜的做法——

1、白萝卜洗净别去皮，切丁

（形状自定），加盐腌渍出水，这步可以去掉白萝卜的辣味，用水冲干净，待用

2、小米椒切小段，洗干净花椒，不能吃辣的少放点，越新鲜的辣椒越辣

3、倒入适量白醋。

4、混合全部材料，别忘了那一丢丢白糖，加了白糖更脆口，加入适量矿泉水

（或凉白开），标准为盖过萝卜，但千万别多，会冲淡味道。

5、装罐放入冰箱冷藏一晚

腌制萝卜干有点酸怎么办

首先，腌制的原料要符合基本的标准，必须是新鲜无杂菌的原料，符合卫生要求。腌制用的缸、坛要清洗干净，阳光下暴晒，以防止细菌繁殖，影响腌品的质量。另外，食盐用量一定要合适，这是腌制各种咸菜的关键。用盐量的基本标准，最高不能超过25%，最低不能低于10%。在腌制过程中，要定期倒缸，就是将萝卜干上下翻倒，不断均匀散热，保持原有的颜色。

如果萝卜干发酸，一般情况下，是用盐量不足造成的。补救办法是，将萝卜干捞出，置通风阴凉处风干表面的水分，加足盐量重新腌制。

正宗酱萝卜干的腌制方法

1.白萝卜洗净去皮。

2.萝卜切成薄片。

3.萝卜片在开水中汆烫1分钟捞出。

4.取一碗加入酱油和糖搅拌均匀

5.把酱油汁倒入萝卜片中充分搅拌后腌制10分钟。

6.腌制好的萝卜片，重叠码放。

7.从上往下卷起，用牙签固定

8.在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可。

文章分享结束，腌制酸萝卜干怎么弄好吃和萝卜干怎么腌制才能发酸的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！