粉肠子土豆怎么弄好吃 粉芡肠怎么做
12852024-09-29
其实肥肠鲫鱼怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解宜宾肥肠鱼怎么做,因此呢,今天小编就来为大家分享肥肠鲫鱼怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
原料
草鱼1尾
(1千克)、猪大肠750克、鹌鹑蛋10个、干辣椒25克、花椒5克、郫县豆瓣80克、大葱100克、老姜40克、鸡蛋清1个、黄酒50克、啤酒半瓶、鸡精10克、味精5克、胡椒粉5克、冰糖渣10克、醪糟汁20克,精盐、水豆粉各适量,混合油250克、火锅底料100克,三柰、八角、丁香、桂皮、草果、茴香各少许,肉骨汤1.5千克。
宜宾肥肠鱼的做法如下:
一。鱼切片,鱼头切两半。二。鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。三。倒油,先加香料,爆炒,去掉药味,再加入葱姜蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味然后加高汤,烧开后加醪糟,喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。四。藕切片五。水开后,先加鱼头,然后加入藕片,略煮2分钟,然后一片片的夹鱼入锅。六。肥肠切段,七。芹菜,大葱,香菜切段。八。加大葱,芹菜杆杆,几分钟后鱼熟了,然后在汤面上铺上芹菜叶,香菜,辣椒粉和干辣椒,干辣椒要剪成小段。九。煎滚油。十。把滚油淋在干辣椒上,完工。很美味哦。
“土豆烧肥肠”
这道菜是比较喜欢的菜,越吃越香,肥肠的Q弹加上土豆的软糯丰富的口感让人欲罢不能。第二次做肥肠还有很多不足,多多提意见。
“土豆烧肥肠”具体步骤:
主料:【肥肠:1000克左右】【土豆:250克左右】
辅料:【豆瓣酱:50克】【老抽:1勺】【白糖:2勺】【香菜:1颗】【干辣椒:12克】【八角:5个】【香奈:2克】【麻椒:5克】【老姜:10克】【大蒜:15克】【食盐:2勺】【味精:2勺】
【1】锅里加水放入姜片、八角,香奈、料酒少许,肥肠冷水下锅。
【2】水完全沸腾之后煮一分钟就可以把肥肠捞出沥干。
【3】土豆切块冷水下锅水沸腾之后煮大约3分钟左右土豆半熟就可以了,这样做的目的是土豆焯水防止炖的时候糊锅,还可以减少炖煮时间。
【4】老姜大蒜拍碎切一下即可。
【5】干辣椒切段
(可适自己口味增加)锅里放少许油,油不用多了肥肠本身就是大油,然后油温六成放入豆瓣酱炒出红油,放入干辣椒、麻椒、大蒜老姜,八角,中火翻炒一下。
【6】加入切好的肥肠,依次放入老抽酱油,味精、白糖,盐
(因为豆瓣酱很咸,盐可以少放),中火炒制2分钟使肥肠出油入味。
【7】把肥肠放入炖锅中,加水淹没肥肠,然后烧15分钟左右。
【8】等到您觉得肥肠口感软糯适合的时候加入土豆
(口感每个人喜欢的程度不一样,小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆,喜欢吃有咬劲的可以少炖一下)。
【9】最后放入土豆大火把土豆炖软即可出锅。
【10】完成了,装盘盛出。非常下饭!!!
提示:因为炒料时放了豆瓣酱的所以一定要注意食盐的用量,肥肠口感每个人喜欢的程度不一样,本人喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆,喜欢吃有咬劲的可以少炖一下。
步骤/方式1
肥肠处理干净,先洗干净加葱姜焯水再加香料煮一会儿,要不然嚼不动
步骤/方式2
让商家帮忙处理好草鱼打片,鱼片加盐挼一会儿再用清水冲洗洗净,洗到没得粘液为止
步骤/方式3
鱼骨和鱼片的清洗方法一致然后加胡椒粉、盐、高度白酒、蛋清
(鱼片)、蛋黄
(鱼骨)、淀粉码味
步骤/方式4
垫盘底,直接食用需要过水,如果是持续加热的锅则不需要过水,直接垫到锅底即可
步骤/方式5
所有佐料切好,魔芋过水备用
步骤/方式6
锅里加油和猪油,烧热加入姜蒜末、花椒、豆瓣、泡姜泡海椒、火锅底料炒香,加入肥肠炒制一会儿,加入开水,煮沸加入魔芋,加盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油调味
步骤/方式7
肥肠魔芋煮好捞出
步骤/方式8
鱼头鱼尾鱼骨先下熬制煮熟,然后捞出,再下鱼片,下鱼片注意一定小火,变色煮一分钟捞出,撒上蒜末、芝麻、葱花
步骤/方式9
热油加海椒花椒,淋在煮好的鱼上重口味可以多放点干花椒海椒
步骤/方式10
撒上香菜,开吃
关于肥肠鲫鱼怎么弄好吃和宜宾肥肠鱼怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。