大家好，今天来为大家解答肥肠锅怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括大肠千张锅的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 肥肠火锅四川师傅做法
2. 肥肠锅仔饭店的做法
3. 大肠千张锅的做法
4. 热锅肥肠的家常做法

肥肠火锅四川师傅做法

食材：肥肠一副、萝卜、香菇、豆腐、魔芋、各种时蔬

（喜欢什么食材自己DIY，全凭个人喜好）

辅料：辣椒段、花椒、生姜、大蒜、香菜、大葱、火锅料一包、三奈、八角、桂皮、香叶、草果一颗、白砂糖、鸡精。

做法：

1、取新鲜大肠一副、用面粉、白醋清洗干净；2、锅中加入清水，加入清洗干净的肥肠，加入生姜、辣椒、花椒、料酒，煮半个小时，去除多余的腥味；3、肥肠放凉，刮掉里面多余的油脂，切成小段；

4、锅中放入菜籽油，油温高一点的时候下入切好的肥肠，炒干水分。5、加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒段、花椒和大料，煸炒出香味，然后加入一包火锅底料爆香；加入适量的清水；6、锅中大火转小火，焖煮一个小时；7、加入经煮的食材，比如萝卜、香菇等食材，焖煮半个小时。转到电磁炉上，撒上葱段和香菜；8、根据个人喜好，加入自己喜欢的食材。

肥肠锅仔饭店的做法

大家好，我是老戴，很高兴回答你的这个问题，肥肠锅仔在饭店里就是一道肥肠受欢迎的菜，尤其是冬天，一天能卖出几十碗。我儿媳妇也特别喜欢吃肥肠，前段时间点名要吃肥肠，因为怀孕已经一年多没有吃肥肠了。

今天就来和大家分享下饭店里干锅肥肠的做法，其实很简单，需要的就是耐心。制作干锅肥肠

需要的食材有：肥肠、干辣椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、料酒、生抽、糖、郫县豆瓣酱、香叶、八角、香油、醋、盐

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐、面粉反复搓洗，比较需要耐心和体力哟。祛除肥肠内的油块；

(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)

2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

3、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用，最好是用高压锅，加水、干辣椒八角和姜片、料酒压10分钟，但是我们家这段时间高压锅坏了，就直接放锅里煮了。

4、重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

6、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味

（辣椒的颜色变深）

7、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋

8、翻炒片刻后，改善盖子，中小火闷煮一个小时，让肥肠充分软烂和入味。

9、加入土豆条和大葱即可起锅

10、我们家这比较喜欢加炸好的土豆片，配菜都是根据自己的喜好随意添加的。有时候选择酸菜或者豆果

（我们这里的特产）炖肥肠照样好吃到没朋友。如果你这段时间也馋非常了，那就动手做起来吧。

以上就是我关于这个问题的回答，希望可以帮助到你。

大肠千张锅的做法

猪大肠300克、泡菜、芝麻叶、豆腐各100克、扁蒲、青蒜、豆皮各50克、青辣椒、红辣椒各20克、年糕200克、面粉3大匙、粗盐5克、高汤600克、清水600克、酱油15克、姜片10克、葱白30克、胡椒粒5克、蒜头3瓣、洋葱50克、辣椒粉30克、酱油米酒各15克、葱花姜末5克、芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克

烹饪步骤

步骤1

去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。

步骤2

锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。

步骤3

泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。

步骤4

豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开。

步骤5

年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。

最后一步

大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。

热锅肥肠的家常做法

将肥肠放在盆里，放入盐和醋。、用手反复抓揉，然后用水洗净。

锅放火上，倒满清水，放入肥肠煮熟，捞出切30厘米左右长的段。用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。

萝卜切块。

勺内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下勺炸，炸至呈金黄色时，捞出。

勺内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后。再加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺。

再将肥肠、萝卜块和配料一起下勺，烧开后，改小火炖烂。再加旺火收汁，加入味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。