衡阳，一座有着悠久历史和丰富文化遗产的城市，拥有着许多独特的美食。本文将介绍衡阳当地的一种传统美食——蒸菜。 【蒸菜菜谱】 材料： - 茄子 - 瘦肉

(猪肉或牛肉) - 辣椒 - 葱姜蒜 - 盐、糖、生抽、料酒、鸡精 - 食用油 - 清水 制作流程：

1.茄子去皮，切成小块，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，拌匀后腌制20分钟。
3. 辣椒洗净，切成小块备用。
4. 葱姜蒜洗净，切成末备用。
5. 热锅凉油，加入腌制好的瘦肉块，煸炒至变色。 6. 加入葱姜蒜末、辣椒块，煸炒出香味。 7. 加入适量的清水，放入蒸菜器中，放入茄子块。 8. 蒸制10分钟左右，直到茄子变软烂。 9. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，继续蒸制5分钟。 10. 最后，取出蒸好的菜，撒上葱花，即可享用。 适合人群： 蒸菜是一道适合所有人食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.茄子在水中浸泡的时间不宜过长，否则口感会变差。
2. 蒸菜时，水的量要适量，过熟或过生都会影响口感。
3. 蒸菜时，盐的量要适中，过咸会影响口感。 衡阳的蒸菜是一道美味可口、营养丰富的传统美食。无论是家人团聚、朋友聚餐，还是独自品尝，都能让食客们享受到独特的口感和风味。