(一)失传多年美食图片——红烧肉

1.食材准备 红烧肉是一道传统的中国菜肴，选用五花肉，经过煮、焖、炖等多道工序，制成味道鲜美、入口即化的红烧肉。 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 清水 适量
2. 制作步骤

(1)将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。

(2)将焯水后的五花肉块捞出沥干水分备用。

(3)热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

(4)将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。

(5)加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

(6)加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。

(7)大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂。

(8)最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的汁汁即可。
3. 适合人群 红烧肉是一道适合各个年龄段人群食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌

(1)因为五花肉中含有较高的脂肪，所以肥胖、血脂较高者应该适量食用。

(2)因为红烧肉的汤汁较为浓稠，所以容易影响食欲，消化不良者应该避免食用。

(3)因为红烧肉的颜色比较鲜艳，所以容易让人产生饱腹感，导致饮食过量，因此应注意控制食用量。

(二)失传多年美食图片——水煮鱼

1.食材准备 水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜，主要材料是鱼片、蔬菜和粉丝。 材料： - 鱼片 500克 - 蔬菜 适量 - 粉丝 适量 - 葱姜蒜 适量 - 辣椒 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量
2. 制作步骤

(1)将鱼片切成小块，加入适量的盐、鸡精腌制10分钟。

(2)将蔬菜切成小块，粉丝泡软备用。

(3)热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

(4)加入腌制好的鱼片，煸炒至变色。

(5)加入适量的辣椒和盐、鸡精翻炒均匀。

(6)加入适量的清水，水量以刚好没过鱼片为宜。

(7)加入泡软的粉丝，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

(8)最后收汁，让鱼片表面裹上浓郁的汁汁即可。
3. 适合人群 水煮鱼是一道适合各个年龄段人群食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌

(1)因为鱼片中含有较高的蛋白质，所以肥胖、血脂较高者应该适量食用。

(2)因为辣椒和盐的调味较重，所以消化不良者应该避免食用。

(3)因为汤汁较为浓稠，所以容易影响食欲，导致饮食过量，因此应注意控制食用量。