主题词：成都香香巷里的美食

一、香辣味炒米粉 材料： - 干米粉 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 豆芽 50 克 - 腊肉 10 克 - 大葱 5 克 - 姜末 5 克 - 蒜末 5 克 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 辣椒油 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 植物油 适量 制作流程：

1.将干米粉放入碗中，用温水搅拌均匀，直至没有结块。
2. 豆芽焯水备用，青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 腊肉切片备用。
4. 锅中加入适量植物油，烧热后放入姜末、蒜末，煸炒出香味后加入腊肉片煸炒至变色。
5. 加入豆芽、青椒、红椒丝翻炒均匀。 6. 加入米粉翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒油、鸡精翻炒均匀。 7. 加入适量水，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到米粉熟透，汤汁浓稠即可。 适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌：由于米粉比较辣，所以孕妇、小孩、老年人应避免食用。

二、麻辣火锅底料 材料： - 牛油 500 克 - 干辣椒 100 克 - 花椒 50 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 蒜 2 瓣 - 姜 1 块 - 葱 1 根 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 白糖 1/2 茶匙 - 鸡精 1/4 茶匙 - 植物油 适量 制作流程：

1.将牛油切成小块，放入锅中加热至八成熟。
2. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。
3. 加入蒜、姜、葱，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量水，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到汤汁浓稠。 7. 捞出锅中食材，加入适量植物油，放入锅中，煮至油变红色，即可关火。 适合人群：适合所有人，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌：由于火锅底料中含有牛油，所以孕妇、小孩、老年人应避免食用。

三、香煎鲈鱼 材料： - 鲈鱼 1 条 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 大蒜 2 瓣 - 生抽 适量 - 料酒 适量 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去骨，切去头部，留下尾部，用刀在鱼身上切几刀，将盐、白胡椒粉、大蒜放入鱼体内腌制一会儿。
2. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留少量油，加入大蒜爆香，加入适量生抽和料酒，将煎好的鲈鱼放入锅中，翻炒均匀即可。 适合人群：适合所有人，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌：由于鲈鱼富含蛋白质，所以孕妇、小孩、老年人应避免食用。