大头菜根怎么弄好吃(大头菜根咸菜做法)

模板大师- 2024-08-09 07:23:47

大头菜根怎么弄好吃(大头菜根咸菜做法)

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本文目录

  1. 大头菜根儿怎么拌咸菜
  2. 五香大头菜的做法
  3. 大头菜根咸菜做法
  4. 大头菜根腌制方法

大头菜根儿怎么拌咸菜

把大头菜的叶片全都去掉,只剩根了。把根用清水洗干净了,放在菜板上用刀切成半厘米厚的片。

然后再片切成四棱的小条,切好只后。放盆子里,再放上点盐。腌两个小时,再用清水洗一下。捞出来,去掉水份放大碗里边。

放上味精,香油和辣椒油。蒜磨,再放点白糖和白醋。一拌,可好吃了

五香大头菜的做法

所需食材

大头菜10千克,食盐15千克,精盐5千克,五香面300克,醋500克

制作方法

1.将大头菜去须、根,洗净后横切3刀,深度为整个大头菜的2/3,然后放入缸内,加食盐腌制3天后捞出晒干。

2.将精盐炒熟,与五香面、醋拌在一起。

3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀,装入坛内,封坛口放置7天即成。

大头菜根咸菜做法

用料

大头菜1个

酱油2小碗

姜7—8片

蒜1头

葱3小颗

八角3个

花椒、麻椒各一小芍

盐5小芍

芹菜1根

青椒1个

红彩椒1个

糖少许

步骤1

先把大头菜中间切开,然后把中间的硬心去掉不要,把大头菜用手撕成小块清洗,芹菜洗净切小段,青、红椒切小块,所有食材放到盆里撒上盐,腌制半小时。

步骤2

锅内倒入玉米油,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角,炒香后倒入生抽,少加点糖,烧开后凉凉。

步骤3

腌制好的食材用手把水份篆干,放入无水的玻璃罐里,把酱油料倒入玻璃罐中,封好放入冰箱,第二天就可以吃啦,

大头菜根腌制方法

准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。

大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。

大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。

大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。

盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。

大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。

大头菜根怎么弄好吃和大头菜根咸菜做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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