各位老铁们好，相信很多人对腊肉怎么弄好吃呢视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊肉怎么弄好吃呢视频以及腊肉怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腊肉怎么做好吃
2. 做腊肉用什么部位的肉好，腊肉用什么肉做最好吃
3. 冬天腊肉怎么腌制，味道才会更好
4. 你们家乡，腊肉是怎样做来吃的

腊肉怎么做好吃

每年下半年在祖国的大地上，家家户户都挂着一大堆的腊肉。把上好的新鲜肉做成了咸香美味的腊肉。在过年过节的时候做来吃，蒸着吃，炒着吃，口感棒的很。下面分享一道美味的家常菜【蒜苗炒腊肉】，用肥瘦相间的五花腊肉，搭配着鲜香无比的蒜苗，简直就是“人间美味”。

【蒜苗炒腊肉】

准备食材：一小块的五花腊肉、一把红皮蒜苗、青尖椒2个、一小勺的豆瓣酱、几颗豆豉、一小抓白糖、少许料酒、少许植物油。

做法：

1、先把五花腊肉放到水里泡着，把表面的盐渍清洗干净。蒜苗清理干净洗净切段。青尖椒洗净切滚刀。2、起锅，放入适量清水，把五花腊肉放入锅里煮熟，出锅切片。3、另起锅，放入少许植物油，把腊肉放入锅里，小火慢慢炒出多余油，把肉出锅油留下。4、放入一点豆瓣酱和豆豉炒出红油，把蒜苗段、青尖椒一起下锅，放点白糖一起炒。5、最后、蒜苗断生了之后，把肉下锅炒匀，出锅完成。

这道好吃的家常菜【蒜苗炒腊肉】就做好了。腊肉煮过之后，盐味就不是那么重了！因此可以适量的放着豆瓣酱和豆豉。如果自己的腊肉太咸就不要放了哈！

做腊肉用什么部位的肉好，腊肉用什么肉做最好吃

二刀肉做最好吃。上好的腊肉选材很讲究，瘦肉和肥肉比例在五五开最为合适，给过腌制、晾晒、原始松枝熏干，体积缩小，香味四溢，二刀肉就符合选料要求。

冬天腊肉怎么腌制，味道才会更好

我是60后家庭主妇，每年腌腊肉是春节前必须要做的事，有30多年腌制腊肉的经验

我们先定义一下，什么叫腊肉我们从字义上来看腊肉就应该是在腊月天腌制的肉，从中国传统的农历上来讲，进入腊月后，从日照，水，气候上都有独特的自然气息，造就了食物在这种环境下腌制后的口感，就是人们常说的腊味，也有很多人叫年味，这是春节前的气息，有特有的芳香，利于食物的存放，记得小时候冬天很冷，年前准备的很多食物有的浸泡在水中，叫腊水，很久都不会变质变坏，那怕开春了也不换水，但只要是换春季的水了，食物立马会变坏，所以腊月是一个很神奇的月份，来自于太阳月亮与中国祖先们的智慧。一般长江中下游地区，立冬前后就可以腌制腊肉了，进入腊月接受腊月的阳光晒制。造就腊肉独有的香味。腊肉的腌制方法

（以五香腊肉为例）前不久我刚好在头条号做了一期《腊鱼腊鱼腌制方法合辑》共十二个视频，我就以其中《12种腊鱼腊肉腌制方法

（06），五香腊肉，经典配方做美味年货》截屏给大家分享制作方法。

腊鱼腊肉是每个家庭年底都要置办的年货，冬天太阳晒制过的腊肉溶入了阳光的元素，腊味十足醇香味美，我们选用上好的五花肉腌制，为方便入味切6公分左右的长条，最好不要清洗用温水擦拭干净，猪皮用刀反复多刮几次。

以上配料的比例是十斤五花肉的配比，右边的可按自己的喜好适量添加。把盐干辣椒花椒等香料小火在锅中炒香。用高度白酒擦拭五花肉的表面增香消毒，然后用炒好香料和盐擦揉五花肉，尽量使每一个地方都涂抹到位。盖上盖子腌制四到五天，每一天都翻动一次调换位置。在猪皮上用刀切孔便于挂钩，第五天就可以取出晒制风干了，充分利用好腊月的阳光。直到农历腊月底就可以取下来在冰箱保存。这样腌制的腊肉肥肉透明，瘦肉鲜红味道香醇，记得最后把猪皮抹平方便食用时切片，喜欢的朋友现在就可以腌制了。总结与建议腊肉腌制的时间最好在农历立冬前后到农历腊月之间，其它时间腌制的肉只能叫作咸肉了，没有腊味，在湖北民间腌制腊肉除了盐，什么调料都不添加，食用时可以调料，也可以原味食用，其它五香味，麻辣味，广式腊味可按自己的喜好来制作，建议朋友们合理搭配饮食结构，健康生活。

祝你健康！

我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！

你们家乡，腊肉是怎样做来吃的

我的家乡如何用腊肉制作美食？

大家好，我是金毛。

我的老家是湖南湘西的，腊肉是当地一道有名的美味，不同于其他地方的腊肉，我老家会在熏制的熏料中加入橘皮，使得熏制出来的腊肉香味更加浓郁。几乎每家每户都会熏制腊肉，一到过年几乎是餐桌上必不可少的一道菜肴，各家也有各家制作腊肉菜的独家秘方，现在我就来分享下我家是如何制作腊肉菜的吧~~~

腊肉菜的做法

1、豆豉蒸腊肉

（最懒的做法）

【主材】腊肉、豆豉

【辅料】大葱

【方法】：

①先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。

②用小盘摆好造型，腊肉上面放豆豉，周围放葱，上蒸锅蒸二十分钟就可以了。

这道菜炒鸡下饭，有木有！！！

2、冬笋炒腊肉

【主材】腊肉、冬笋

【辅料】干辣椒、蒜苗、葱、姜、蒜、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精

【方法】：

①先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。

②冬笋切片

（我直接买的剥好的冬笋）放入锅中，放少量盐，开火焯三分钟左右，捞出沥干。

③准备好葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒备用。

④锅中放油，倒入腊肉，煸出油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒均匀。

⑤加生抽，白糖，白胡椒粉，以及少许清水，待汁水收差不多时倒入冬笋片翻炒，加鸡精、蒜苗。

⑥翻炒均匀后出锅乘盘。

3、萝卜干炒腊肉

【主材】腊肉、萝卜干

【辅料】干辣椒、辣椒面、小米椒、蒜苗叶、豆豉、蒜、料酒、生抽、鸡精

【方法】：

①萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发。

②先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。

③小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备一些豆豉和辣椒面。

④锅内放油，放入切片的腊肉，煸炒出油至腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香。

⑤然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些料酒，生抽，鸡精调味。

⑥加少许水焖一下，水快焖干时，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒。

⑦出锅装盘。

结语

这几道菜基本是我的家乡逢年过节饭桌上必有的菜品，是不是色香味俱全。当然腊肉能做的菜远远不止于此，甚至还能下火锅吃。希望我的回答能帮助到您~~~

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