大家好，关于白豆腐乳怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎么做豆腐乳有人会吗求教程的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 自制的腐乳吃起来口感有点涩涩的，这是什么原因，该怎么做
2. 高压锅腐乳做法
3. 怎么做豆腐乳有人会吗求教程
4. 豆腐乳怎么自然发酵

自制的腐乳吃起来口感有点涩涩的，这是什么原因，该怎么做

做了好几年豆腐乳，没有遇到过发涩这种情况。如果食材新鲜的话，方法也对，步骤程序都做到，做出好的腐乳是没有问题的，基本新手都能做成功。

自家做豆腐乳后，再也没在外面买过，随时想吃都可以做，夏天在冰箱里也可以发酵。

我是这样做的，买新鲜老豆腐一块，切成合适的方块，放到方盘内摆放整齐上面盖上保鲜膜，再用大塑料袋把方盘套好合严，发酵。

等

四、五天有发白的细毛就可以装瓶了，准备好盐、花椒粉、辣椒粉、高度酒。再准备消毒好的玻璃瓶几个。

具体做法:将盐、花椒粉、辣椒粉混合均匀。夹一块豆乳在白酒里洗一下，然后在麻辣粉里裹一下让豆腐乳全沾上粉，依次沾完，边沾边装瓶，装完为止，接着每瓶里再倒入白酒，瓶盖密封发酵一个月，豆腐乳酥软即可吃了。

豆腐乳虽然美味营养，但也不可多吃，过吃，调剂一下口味还是可以的，吃多了也是有危害，对身体也有坏处。

豆腐乳的营养功效:主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以钙、磷等矿物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，抗衰老，防癌，降血脂等保健功能，增加体内有益菌的作用，有效增强人体免疫力。

豆腐乳的危害:食之有方:每次小半块足矣。腐乳发酵时容易被微生物污染，含盐和嘌呤量较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡者宜少吃或不吃，以免增加病情。

谢谢！

高压锅腐乳做法

用料

猪蹄1只

姜适量

葱适量

腐乳1块捣碎与腐乳汁混合

老抽1勺

八角1个

料酒2勺

冰糖适量

盐可以不放因为腐乳和老抽已有咸味可根据个人口味酌情添加

做法步骤

步骤1

冷水锅加入料酒、姜片，放入猪蹄，大火烧开，煮至浮沫后捞出。将猪蹄冲洗干净备用。

步骤2

将猪蹄放入电压力锅，加入腐乳汁和捣碎的腐乳块、葱、姜片、大料、料酒、老抽、冰糖，腌渍片刻。

步骤3

合上锅盖，选择电压力锅的“蹄筋”键，等待工作结束后泄压即可。

怎么做豆腐乳有人会吗求教程

怎么做豆腐乳？我来回答：

今天给大家分享非常好吃的豆腐乳做法，

五香红油豆腐乳：

1，霉豆腐

把买回来的老豆腐，用水轻轻的洗一下，

再把洗过的老豆腐放进竹篮里沥水半天，

做豆腐乳最好选用老豆腐，豆腐沥半天水是利于后期操作，

准备笼屉，把笼屉里放少许干稻草，稻草铺均匀，把豆腐切成2公分的四方丁，把切好的豆腐块摆放在笼屉里，为了后期方便拿出，豆腐块之间保持距离，把摆好的豆腐盖住盖子，放在阴暗透气的地方，静放3之5天左右，22度之25度的天气为最佳。

2，配香料：

1份白芝麻，

2份五香粉，

2辣椒面，

3份食用盐，

给白芝麻用锅炒一下，小火慢炒，炒制金黄色出锅，冷凉用擀面杖擀碎备用，准备一个大盘子，把芝麻碎，五香粉，辣椒面食用盐，都倒在盘子里搅拌均匀放备用。

用盘子是为了后期方便操作，

3，炸红油：

准备，葱，姜，洋葱，都用清水洗干净备用，少许白芝麻备用，少许辣椒面，把辣椒面里加一点点清水搅拌均匀备用，

提醒一下，辣椒面里的水不能加多，用手能捏成团，手一松开辣椒面能散开就行了。

把姜切片备用，香葱用刀从葱头拍两刀备用，洋葱切丝备用，

锅里倒宽油，油烧四成热时下姜片香葱和洋葱，下锅后小火慢炸，炸至姜片变黄变干，小葱和洋葱都变成干枯黄时捞出，用漏勺把油里面的杂质全部都捞出来，油四成热把芝麻下进去炸香，油温度不能过高，高了芝麻就炸糊了，把芝麻炸至金黄色时关火，等油温不太热了把少许的辣椒面倒进锅里炸一下，这样红油就制作成功了。

炸辣椒面时不用开火的，用三四成余温就能炸好，油温高了炸出来的油不红，还容易糊掉。

4，滚五香粉装容器：

准备高度白酒，再准备装豆腐乳的容器，最好选用玻璃罐装，

豆腐经过几天的霉至，上面会长满白毛毛，豆腐就算是霉好了，提示一下哈，如果豆腐上面没有长白毛毛，只是变黄变黑了，那样的豆腐就霉失败了，扔掉不能用了，

把霉好豆腐拿出来一块，放进高度白酒里湿一下，再拿出来放进混合粉滚一下，混合粉就是之前用芝麻碎辣椒面五香粉盐混合好的粉，把每块豆腐都滚满混合五香粉后摆放容器里，全部都做完以后把炸好的红油倒进去，油要漫过豆腐乳，把盖子密封好，室温放至半个月就可以开吃了，这样红油豆腐乳就制作成功了，

以上全凭自己多年的经验，希望能帮助到你，

感谢你的观看！又不对的地方请留言指导，看完能留点什么再走吗亲？

哪怕留下一个数字123也行呀！我辛辛苦苦写大半夜，点个赞也证明有人看呀。

豆腐乳怎么自然发酵

1、做腐乳一定要选用老豆腐，嫩豆腐是做不好腐乳的，老豆腐切成大小均匀的方形，直接放到干净的容器里面就可以了

2、很多视频说要放腐乳曲粉，我之前试过一次，不到一天就给我长满白毛了，可是豆腐没有发酵好，不香，吃起来还是豆腐的味道，所以，后边我再也没有用过腐乳曲粉，还是喜欢自然发酵出来的香味

3、放到阴凉的地方发酵一周左右，能闻到腐乳的香味了，上面出现红色和白色的小毛毛之类的都是发酵好了，这个是正常的，都是有益菌，不要担心是坏了

4、将发酵好的腐乳最好稍微晒一下，大半天的样子，把里面的水份蒸发出来一点，将豆腐乳放到大一点的容器里面，然后，辣椒面加入盐，倒入腐乳中，不停的摇晃，让每个腐乳上都裹上辣椒面

5、装入密封罐，加上芝麻油或者花生油封层，会更加容易保存香味也会更浓，一般放个3天左右，就可以吃啦

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。