老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于火爆肚条怎么弄好吃的和火爆肚条的正确做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享火爆肚条怎么弄好吃的以及火爆肚条的正确做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 猪肝猪肚猪大肠怎么烹饪最好吃
2. 火爆肚条的做法
3. 火爆肚条的做法川味
4. 火爆肚条的正确做法

猪肝猪肚猪大肠怎么烹饪最好吃

猪肝、猪肚、猪大肠这些都是猪的内脏，也就是俗称的猪下水。那么怎么把这些烹饪成美味好吃的菜品呢？这几种食材，我在家也经常做，下面就给大家分享一下我的做法。

火爆猪肝

配料：姜蒜切末，泡姜切成丝，小葱切成小段，芹菜切成小段。

码味

猪肝洗净，切成薄片，在清水中浸泡10分钟，泡出猪肝里面的血水，然后滤干水分，装入盆中。放入盐，胡椒粉，料酒，酱油，生抽，豆瓣酱，搅拌均匀，放入淀粉，快速搅拌上浆。最后把姜蒜末和泡姜丝，在抓一点花椒，放在码好味的猪肝上面。

炒制

锅里油稍微放多一点，油温六七成热，一起把猪肝、姜蒜末、泡姜丝，花椒倒入锅里，然后快速翻炒。猪肝变色，马上倒入芹菜段和小葱段，放入一点鸡精，继续翻炒几下，立马出锅装盘。

这道菜炒制时间不能太长，要快速出锅。所以要事先把调味品和猪肝码在一起。特点就是猪肝脆嫩，鲜香可口。

绿豆炖肚条

配料：姜，绿豆，青笋

猪肚清洗

把猪肚放在盆里，猪肚内的油去除干净。然后放入盐、醋、面粉或者葱叶。不停的搓揉，把猪肚表面的粘液和脏的东西洗干净，这个过程要多重复几遍，直到完全干净。

炖煮

砂锅里面加入适量的清水，老姜一块拍破，放入锅中。绿豆洗干净，从猪肚一边的口子全部倒入猪肚内，然后拿一根干净的线把猪肚的口子扎紧，整个猪肚放入锅里炖。

炖到用筷子能够轻轻的戳穿猪肚，就可以了，然后把猪肚捞出，切开，把绿豆全部倒入锅里。再把猪肚切成肚条放入锅里。最后把青笋切小一起放入砂锅内，放一点盐，直到青笋炖熟。

这道炖品不需要多加另外的食材，只把绿豆和青笋的味完全炖入到汤中，汤喝起来味道就很鲜美了。既滋补又去火。

红烧肥肠

配料：姜蒜，香料，大葱段，豆瓣酱

肥肠清洗：肥肠清洗的方法和猪肚是一样的，这里就不在赘述了。

烧制

肥肠清洗干净，冷水下锅，放入一点姜片，葱段，料酒焯水。大概煮十分钟左右就可以了，然后捞出凉冷，在把肥肠切成小块。

锅里倒油，油温四成左右，把肥肠倒入锅里煸炒，炒干肥肠的水分，炒出油。然后加入姜蒜，葱段，香料，盐、豆瓣酱，酱油，生抽继续炒。炒出所有调料的香味，加入清水或者高汤。煮半个小时左右。把香料和葱段捡出来，放入鸡精味精调味就可以了。

红烧肥肠是我家乡的名小吃。舀一碗肥肠，撒上葱花和香菜，一碗白米饭，一碗醋汤。是我的最爱。

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火爆肚条的做法

主料：肚片

(200克)

调料：大葱

(15克)大蒜

(10克)淀粉

(豌豆)

(30克)花生油

(50克)香油

(15克)姜

(5克)酱油

(25克)味精

(2克)

1.将肚板片成片放入开水中烫透。

2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、白汤放一碗内，调成芡汁。

3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油。再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

火爆肚条的做法川味

主料：

鲜猪肚1个

辅料：

面粉，老陈醋，大葱，芹菜，大蒜，泡子姜，泡小米椒，野山椒。

做法：

1、先把猪肚清理干净，放入陈醋和面粉，用手揉搓去除表面的黏液和异味，清水冲先干净后，再一次重复此操作方法步骤，时间均为五分钟！然后再翻开另一面，将油脂撕扯掉用清水冲洗干净。

2、去除猪肚前端肉厚和尾部肉薄比较绵的部位用作其它菜使用，选择中间厚薄均匀的猪肚切成细条，加入盐、胡椒粉，料酒、干生粉，菜籽油，抓拌均匀，腌制备用。

3、大蒜泡子姜切成薄片、泡小米椒及野山椒斜刀切片，这些佐料是同时下锅所以放入一个料碗中再加入少量的郫县豆瓣酱备用！大葱切马耳朵同芹菜切节放入另一个料碗中备用。

4、调制碗芡，放入鸡精，味精，胡椒粉，白糖，醋，藤椒油，水豆粉搅拌均匀。

5、热锅冷油将锅炙好免得粘锅，放入菜籽油约200克，油热后下入切好的泡子姜，蒜片，野山椒，泡小米椒郫县豆瓣酱一同爆炒出香味，再倒入腌制好的猪肚快速搅散，下入大葱芹菜及调制好的碗芡，开大火翻炒十秒钟左右，直接出锅装盘即可

火爆肚条的正确做法

食材：猪肚200克、大蒜200克、莴笋300克、红椒半个生姜、小葱

调料：盐、胡椒粉、面粉、白醋

制作方法、步骤：

第一步：处理猪肚子。

洗猪肚子。

（洗干净是最重要的，越干净口感越好）

买回来的新鲜猪肚，要先用食用盐和白醋反复搓洗，再用面粉反复搓洗猪肚子。目的是将猪肚

表面的粘液洗尽，去除猪肚内壁的肥油。

炖猪肚子。

猪肚子放在清水中，加入葱姜、料酒大火烧开，去除浮沫，小火炖40分钟后取出切成条状备用

第二步：准备配料。

把大蒜、莴笋、生姜、小葱、红椒切成小块备用。

第三步：烹饪。

猪油和色拉油混合，油微热加入大蒜，煸出蒜香后加入生姜、小葱，翻炒

生姜、小葱翻炒10几秒后，加入猪肚子开大火翻炒，炒出点锅汽

加入莴笋条和红椒翻炒，加入一勺猪肚汤汁入锅，翻炒收汁即可

出锅前浇少许植物油和淀粉勾芡一下。

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