这篇文章给大家聊聊关于半只鸡怎么弄好吃的，以及半只鸡炖汤放多少盐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 玉溪杂菜鸡的做法有哪些
2. 素鸡最好的吃法
3. 半只鸡炖汤放多少盐
4. 湛江走地鸡，用什么烹饪方法，烹饪是最好吃的

玉溪杂菜鸡的做法有哪些

桃妹来解答。

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玉溪刺桐关的杂菜鸡，实际上就是麻辣的加入各种蔬菜炖出来的一盆鸡。味道家常，麻辣咸鲜。桃妹再玉溪和昆明都吃过几次。味道还是不错的，就是玉溪人是不是有点窜脾气啊……自己真的是没觉得哪里得罪他了，怎么说发火就发火呢？而且不光一家，第二天还是那样……我那口子的脾气简直就是老好人一个，就那都被气的说不出话。

这盆麻辣鸡，桃妹基本上一吃也就知道怎么做了。关键是那个酱在外地不好买。如果你想做的话，就去某宝上搜昭通酱或者七甸老酱吧，这两种酱料都可以用来做麻辣鸡。然后就是花椒，别选那么十几块只能泡脚的花椒，一定要买好点的，差不多60块向上的才会有点麻味。

下面说说做法。

第一步：准备材料。

鸡最好当然是走地鸡，跑山鸡，土鸡。但是如果你在城里买不到的话就买三黄鸡，大公鸡就行了，那种肉鸡别吃，喂猪的。

自己一家人吃的话半只就足够了，将鸡洗净后剁成小块，然后浸泡在清水里去掉血水后捞出控水。然后放多一点白酒，这一点很重要，白酒可以让鸡肉紧缩，好吃一点。然后加盐，胡椒粉，姜末腌制2个小时。

八角，桂皮，香叶，草果，砂仁，白蔻，山柰，香茅草，丁香准备好，准备多一点干辣椒节和多一点的花椒，昭通酱或者七甸老酱准备好，郫县豆瓣酱剁细。葱姜蒜切片。十三香准备好。

芹菜切段，莲藕切片，香菇切片，土豆切厚片或者滚刀块，韭黄，蒜末切段，另外如果有薄荷叶的话准备一大把。其他什么配菜看你喜欢了。杂菜也因此得名。

菜油准备一斤，多一点才能炒开，还香。一顿吃完下顿还能烫菜，很不错的。

第二步：制作杂菜鸡。

锅内倒入菜籽油，先烧到大冒烟去掉生味后降到4成热，下出辣椒花椒之外所有香料小火炒香。炒到香料干枯发焦后捞出过滤。

炒香葱姜蒜，干辣椒节，花椒。下昭通酱，豆瓣酱小火炒出香味和红油。下鸡块翻炒，直炒到鸡块水分收干后加盐，生抽，少许老抽，少许糖调味。翻炒均匀。

倒入准备好的开水或者高汤烧开，水一定要多点没过鸡3-5公分。大火滚5分钟后转小火炖10分钟，三黄鸡很容易烂，别炖久了。如果是土鸡的话可以适当延长炖制时间。

将除蒜苗，蒜黄，葱香菜，薄荷叶之外所有配菜放入大火烧开炖熟，加十三香提香，再调一下味道，将其他菜倒入烫一下，加味精，鸡精调味就可以了。

杂菜鸡里还可以放点别的，比如肥肠啊，猪肚什么的一起烧，也非常好吃。

素鸡最好的吃法

谢谢能回答这个问题

素鸡一个

老抽二勺

生抽二勺

糖三勺

把素鸡切成大小一致的片状，放油锅里面炸，炸至两面金黄捞起来。换一个锅到入炸好的素鸡，加点水，加老抽，生抽，和糖烧开，大火烧汤汁要多，盛起来的时候要把素鸡浸在汤汁里，这个菜不需要加盐，可以下面条时候放上一块就是素鸡面了，好吃哦

半只鸡炖汤放多少盐

半只鸡炖汤放4克盐。炖鸡汤，什么时候放盐有讲究，太早或者是太晚口感差的大，因为盐有脱水的作用，太早放入，会让肉在盐水中浸泡，肉组织中的细胞水分会向外渗透，明显收缩变紧，会阻碍汤的质量，而且这样做，炖熟的肉会发硬而且发柴，而如果在出锅后放盐又太迟了，不会入味，因此正确做法应该是出锅前10分钟放盐

湛江走地鸡，用什么烹饪方法，烹饪是最好吃的

湛江人大多数都会选择白切鸡简单用好吃。

1.洗干净鸡后，就煮一煲开水，等到开水开的时候，放入几块姜片和几颗葱去腥，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程做3次左右就可以，还有个要注意的，鸡内里要淋点开水哦，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。做完这些后，关小火煮放整个鸡去煮15分钟左右，要盖上盖子哦！

2.这个时候就可以装备配料了，喜欢沙姜的朋友可以做沙姜味道，如果有人不知道沙姜味道，可以考虑做姜葱味道，适量姜拍破或切片，小葱切碎，然后加点酱油一起搅拌，加一点食用盐，花生油。

3.第一步和第二步这些都准备好了，就拿一盘冰水，放鸡放下去解冻，这样鸡皮会更加嫩滑，冰水可以提前一天准备好。

关于本次半只鸡怎么弄好吃的和半只鸡炖汤放多少盐的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。