重庆北美食街，位于重庆市北部的解放碑商圈，是重庆著名的美食街之一。这里汇聚了各种口味的小吃和美食，包括火锅、串串香、毛血旺、小面等等。今天，我们将为大家带来一份重庆北美食街的详细菜谱，介绍一种经典的火锅菜品——麻辣火锅底料。 【

一、食材】 - 底料：500克 - 牛肉：200克 - 羊肉：200克 - 豆腐：100克 - 青菜：适量 - 粉丝：适量 - 辣椒面：适量 - 花椒：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 生姜：适量 - 蒜：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 - 豆瓣酱：适量 - 香菜：适量 【

二、制作流程】

1.将牛肉和羊肉洗净，切成块状备用。
2. 将豆腐切成块状备用。
3. 青菜洗净切段备用。
4. 粉丝泡软备用。
5. 将生姜、蒜切碎备用。 6. 将料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒面、花椒放入碗中备用。 7. 热锅凉油，放入牛肉和羊肉块煸炒至变色。 8. 加入生姜、蒜、切碎的豆瓣酱继续煸炒。 9. 加入适量的水，煮沸后加入辣椒面、花椒、盐、鸡精调味。 10. 加入豆腐块，煮沸后改小火煮10分钟。 1

1.加入青菜段，煮沸后再煮5分钟。 1
2. 加入粉丝，煮沸后再煮3分钟。 1
3. 捞出食材，加入适量的食用油和盐即可。 【

三、适合人群】 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢吃辣的人。但是，由于辣椒会辣到舌头和喉咙，因此如果口腔敏感或者有口腔溃疡等问题，建议先尝试喝水缓解辣味。此外，孕妇、小孩、老年人以及患有胃肠道疾病的人不宜过多食用。 【

四、禁忌】

1.火锅底料不能一次性放太多，以免浪费。
2. 牛肉和羊肉不适合与豆腐一起煮，以免影响口感。
3. 辣椒面和花椒不能过量，以免刺激口腔和舌头。
4. 火锅底料最好在热的时候食用，以免食物过于干燥。