臭汤圆怎么弄好吃 汤圆不放在冰箱会臭掉吗
10472024-09-25
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正月十五一个人在单位加班,没有亲人的陪伴,自己可以动手煮汤圆,然后和家人在一起视频祝福家人元宵节快乐,这样也能够过一个快乐的元宵佳节。
您好,很有幸回答这个问题。
下面附上汤圆的做法。
1、黑芝麻洗净晾干,用小火焙熟,注意别炒糊了;
2、炒好的芝麻晾凉,放入料理机打成粉末;
3、加入糖粉稍稍拌一下
(没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎);
4、加入猪油拌一下
5、加入融化的黄油搅拌均匀;
6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬;
7、把变硬的馅料按每份10克分好,揉成小球;
8、糯米粉倒入盆中;
9、加开水搅拌均匀成絮状
(由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节);10、再揉成光滑的面团;
11、取一块糯米面团大概15克左右,揉圆;
12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝;
13、在中间放入一颗馅料;
14、用虎口慢慢往上推面皮,最后收口,再揉圆揉光滑;
15、盘子里铺一层糯米粉,把做好的汤圆放在上面可以防粘;
16、锅中放水煮沸,将汤圆放入,用勺子推动,不让汤圆沉底。当汤圆浮起来,再煮一分钟左右,就煮好了
注:出处来自http://www.meishij.net/zuofa/heizhimatangyuan_13.html
今年的元宵节适逢特殊时期,宅在家的您选择什么元宵或汤圆更健康?作为中国营养学会的注册营养师,中国烹饪协会专家委的美食营养专家,我来说说吧!
元宵和汤圆,是中国传统饮食中分别为北方和南方的节日饮食,一般北方仅仅在正月里的元宵节吃;南方的汤圆则一般在春节的大年初一和正月十五元宵节吃。两种食物的区别不大,都是用糯米饭作为主料,馅料则是高糖或高脂肪的坚果仁或油料种子,当然也有传统的青红丝或者肉馅的。
现在,大家已经把汤圆作为日常可以吃的食物了,但元宵还是在元宵节吃。传统的汤圆热量较高,哪种洁白软糯的汤圆皮是用精细加工的水磨糯米粉做的,但馅心则是整个汤圆热量最高的部分。100g的花生汤圆热量约290千卡,是等重白米饭的2.5倍、脂肪是米饭的40倍!这也就是为什么现在的汤圆可以咬一口就流馅的原因了,因为除了油多,还有添加的糖多,加热之后脂肪和糖融化,馅心才会流淌出来。
这里才给大家点到话题了,“什么样的汤圆最好吃”?
“香滑软糯甜”,这是汤圆好吃公认的标准,如果您觉得这样的汤圆才能入了您的法眼,那就看着汤圆包装后面的营养成分表,选择脂肪含量最高的就行,仅这一点就足够有好的口感了。但这健康吗?
可以告诉大家,汤圆、元宵、月饼都一样,都是“能量炸弹”,而且营养密度较低,主要是碳水化合物和脂肪含量太高,即使是吃芝麻或花生馅的汤圆会有B族维生素和维生素E,但获得的代价未免有点高。所以最常见的这两种汤圆还是谨慎少吃为好。
相对而言,现在有珍珠汤圆、彩色汤圆
(必须是紫薯之类的天然色素)肉馅汤圆还算好些的,大家不妨试一试。
个人比较喜欢用醪糟煮小个的珍珠汤圆,煮熟关火后放入各色水果丁,冬天吃尤其适合。另外,肉馅汤圆大家也可以试试,但不建议仅仅是煮汤圆,可以在汤中放入蘑菇和青菜,做个咸鲜口味的也不错!这样又有主食又有肉还有蔬菜,可谓营养平衡了!
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2020年04月07日
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