各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享豆豉嫩姜怎么弄好吃，以及豆豉鸭做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酸角怎么吃才好吃
2. 豆豉肉丝辣酱的做法
3. 怎样泡水豆豉
4. 豆豉鸭做法

酸角怎么吃才好吃

食材清单

隔肝肉500g、酸角250g、苦瓜350g、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1

500g隔肝肉

步骤2

250g的酸角

步骤3

350g苦瓜

步骤4

隔肝肉切块，尽量切厚点。

步骤5

酸角把外壳剥开。

步骤6

苦瓜切片，尽量切厚点！不容易煮烂。

步骤7

砂锅放过半水煮开，放入酸角和隔肝肉大火煮开后，转中小火慢熬30分钟，

步骤8

30分钟后酸角吸收了汤汁，用筷子把酸角夹散，盖上再熬20分钟。

步骤9

苦瓜放进去盖上，再熬10分钟，苦瓜尽量熬软一点，让它充分吸收酸角和隔肝肉的香味。

豆豉肉丝辣酱的做法

一、食材清单：辣椒面、豆豉、猪肉、姜、糖、蒜、料酒、香叶、八角、花椒。

二、做法：

1、姜蒜切末备用。

2、豆豉倒出来备用。

3、八角桂皮，香叶花椒备用。

4、猪肉剁碎备用。

5、起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火。

6、开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒。

7、翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。

8、快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。

9、最后可以撒白芝麻或者花生碎。

10、炒好关火晾凉装瓶子放冰箱冷藏即可。

怎样泡水豆豉

水豆豉原料：黄豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、盐适量。做法：

1.黄豆洗净泡一夜；

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；

3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右。发酵好的豆子外表会有粘液；

4、将嫩姜剁成姜末，自制剁椒；

豆豉鸭做法

用料：鸭子半只，

辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

烹饪步骤：

1.将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。

2.洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。

3.锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4.爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5.倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6.加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

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