各位老铁们好，相信很多人对炸鸡枞油怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸鸡枞油怎么弄好吃以及鸡枞菌怎么吃更健康美味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 云南炸鸡枞的做法和配方
2. 鸡枞菌怎么吃最好
3. 鸡枞菌怎么吃更健康美味
4. 炼制鸡枞油用老的鸡枞还是嫩的啊

云南炸鸡枞的做法和配方

主料：干鸡枞菌80g

配料：盐2小匙、干辣椒1小把、干花椒1大匙、八角1个

先把干鸡枞用冷水浸泡软，然后反复洗净，洗净的过程中用手撕成小条。注意为了最大限度的保存菌菇的鲜味，请用冷水。彻底洗净后，用力把鸡枞菌里的水分挤掉，待用

锅中倒入一碗菜籽油，量估算大概刚刚没过鸡枞菌即可，开最小火加热，下入花椒辣椒八角，和挤掉水分的鸡枞菌，搅拌开，一直用最小火加热慢慢炸出存留在鸡枞里的水分，过程大概需要十几分钟，一定要用最小火，否则会糊掉

(炸的目的是去掉水分，把鸡枞的香味熬到油里)刚开始会有很多泡泡，水分越来越少，泡泡就逐渐消失了，这个时候就说明水分都去掉了，加盐拌匀，放入干燥的容器中保存即可。

鸡枞菌怎么吃最好

鸡枞用火锅煮吃，配上云南的“火刨辣子”蘸水，最香在汤啊，鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。

或者是做成鸡枞菌油。鸡枞油大部分人都知道，就是把鸡枞用大量的香油油炸干，用瓶子保存下来。就算是过了鸡枞生长的季节也能享受美味，鸡枞油一般可以保存2年左右，煮面和米线的时候里面放上一些，非常香。

鸡枞菌怎么吃更健康美味

你好，很高兴回答你的问题。鸡枞菌是一种野生菌类，质细丝白、肉质鲜美，味道鲜香甜脆。每年8、9月份上市，价格昂贵。它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，不但营养丰富而且还有较高的药用价值，对降低血糖有明显功效。

云南是野生鸡枞的主要产区，像云南的师宗、罗平和马龙等乡镇都盛产鸡枞。鸡枞的吃法也有很多种，可以炒、煮、煲汤和炸成鸡枞油等，可无论怎么烹饪，它的味道都很鲜。

下面就来分享我个人觉得健康美味的一道鸡枞粥的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。

需要食材：大米适量、猪肉末适量、鸡枞3朵、食用油适量、食盐适量、小葱1根、料酒一点点

制作步骤：

步骤1、大米淘洗干净后放入砂锅中，加入较多的清水，开始熬煮。

步骤2、在煮米的时候，鸡枞洗净切丁

（随你怎么切），猪肉洗净剁成肉末，小葱切成葱花备用。

步骤3、猪肉末中加入一点点料酒、食盐和适量的食用油抓匀腌制10分钟。

步骤4、米煮至没有软烂时，倒入鸡枞丁、加入食盐，大火煮开后关小火继续熬煮。

步骤5、10分钟后，倒入肉末快速搅散，盖盖再熬2分钟就可以关火盛出，撒上葱花即可食用。

一碗美味鲜香、营养健康的鸡枞粥就制作完成了。我是熙阳，喜欢的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！

炼制鸡枞油用老的鸡枞还是嫩的啊

都可以，嫩的就是属于没有打开的，价格也高。天气晴之后几个小时伞帽就会打开并且炸开，嫩的一般用来滚汤味道比较鲜甜。

用来炼鸡纵油的多数人会选择价格比较便宜的，也就是打开后的，不管什么品质的鸡纵炼出的油品质都差不多。你说的属于老的鸡纵菌把部分可能更加硬一点，炼油也比较合适，不容易糊，也许大部门人这样想所以用老鸡纵的人较多。

两种品质煮汤或者炒，口感上是有差别的，但是炼油的话基本一样。

鸡纵油市场上卖的百分之七十以上都是假的，或者是半假的，价格很便宜那种基本都是人工菌炼出来的，没有什么香味。超市里面也不一定是全部鸡纵炼出来的，有的也是掺了人工菌或者其他菌类。

要有真正的吃到鸡纵菌油，要么自己买点便宜的鸡纵自己炼油，放点干辣椒少许花椒一点盐就行，简单方便也安全。自己不会做的话只有到鸡纵产地找当地菌农买，乡镇上面一般不会出现骗人的事情，价格也比你在超市或者土特产店里面便宜实惠。

鸡纵油吃法，分为榨干和半干的。榨干的保存好了能吃几个月甚至几年，那些一般就不吃鸡纵了，都是给它泡在油里面，用油来拌面拌凉菜吃。炸的不是很干那种有些人的想法就是还能在油里面捞出鸡纵来吃，还有少许甜味，但是存放时间不能过长，不然就变质了，那种的话一般用来拌饭吃，或者直接吃，蒸鸡蛋，蒸肉饼，都可以拌一起。

关于本次炸鸡枞油怎么弄好吃和鸡枞菌怎么吃更健康美味的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。