其实卤甲鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤水甲鱼的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤甲鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 卤水甲鱼的制作过程
2. 卤甲鱼最正宗做法
3. 祖传卤甲鱼的做法
4. 卤水甲鱼的正宗做法

卤水甲鱼的制作过程

一、制作流程：

1、小甲鱼

（每只重约125克）10只宰杀，从龟背下方开一个5厘米左右的小口，除去内脏，冲净血水，然后放入开水中汆烫一下，撕去表面的粘膜。

2、将小甲鱼下入烧沸的油卤水中，小火煮5分钟，捞出控干水分。

3、锅入宽油烧至七成热，下卤好的甲鱼浸炸至表皮收缩、略微发干时捞出，趁热放入自制酱料中腌制12小时。

4、走菜流程：取腌好的小甲鱼一只，放入微波炉加热2分钟，取出包入锡纸中，放在热盐上即可走菜。

二、自制酱料：

1、净锅下入菜籽油2500克、色拉油2500克、鸡油100克烧至四成热，下葱段150克、姜片100克、蒜子100克炸香。

2、捞出料头，分四次下入郫县豆瓣酱1000克炒香，再下糍粑辣椒500克翻炒均匀，加入香料包1包

（香料包38元1包，3包及麻辣香水鱼调料4袋

（每袋重180克）炒香即成。

卤甲鱼最正宗做法

原料：甲鱼

(1只)

卤过肉的老汤

(1份)

葱姜蒜适量

香叶适量

八角适量

花椒适量

白芷适量

肉蔻适量

做法：1.准备好所有食材，先将甲鱼充分洗干净，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。

2.烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。

3.卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。

4.放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。

5.时间到了，取出即可食用。

祖传卤甲鱼的做法

原料]甲鱼350克，香菜25克。

[调料]盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料

(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。

[操作程序]

1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

卤水甲鱼的正宗做法

1.是存在的。2.做法因地域和个人口味而异，但一般需要选用新鲜的甲鱼，将其去皮去鳞，切成块状，然后用卤水煮熟，加入调料，如生姜、葱、料酒、酱油等，再焖一段时间，让甲鱼充分吸收调料的味道。3.卤水甲鱼是一道传统的美食，除了以上的做法外，还有一些地方会加入特殊的调料和烹饪技巧，如加入红枣、桂皮、八角等，或者用砂锅煮，口感更加鲜美。

关于本次卤甲鱼怎么弄好吃和卤水甲鱼的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。