伟记美食店招牌菜：红烧肉 【材料】 - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【制作流程】

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 【禁忌】

1.红烧肉的脂肪含量较高，因此，肥胖、血脂较高的人群应该适量食用；
2. 患有高血压、糖尿病等疾病的人群应该避免食用过多；
3. 胃肠道不适或消化不良的人群应该避免食用过多。 【总结】 红烧肉是一道美味的传统菜肴，肉质软烂、汁汁浓稠，味道香甜。这道菜适合所有人群食用，但应注意适量，避免肥胖、血脂高、高血压、糖尿病等疾病的人群食用过多，同时患有胃肠道不适或消化不良的人群应适量食用。