鸡爪怎么弄好才好吃窍门 鸡爪怎样做才好吃
13932024-09-08
这篇文章给大家聊聊关于拍黄瓜应该怎么弄好才好吃,以及拍黄瓜怎么拍不乱飞对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
拍黄瓜条又脆又好吃,可以这样做:
材料:新鲜的黄瓜500克。大蒜100克。青红尖椒100克。白糖少许。生抽少许,陈醋少许,蚝油少许,干辣椒段少许。八角少许。
接下来是制作过程。
1、首先将黄瓜清洗干净。然后一分为四,切条备用。
2、接着将切好的黄瓜放在盆内,加入100克白糖。将其和黄瓜拌匀。然后静置30分钟备用。这一步的目的是让白糖代替精盐。去掉黄瓜中多余的水分。使其吃起来的口感更脆。很多人这一步都是直接放盐。那样只会让腌制好的黄瓜口味变咸,底味过重。
3、利用腌制黄瓜的这个时间,咱们准备腌黄瓜的料汤。首先将大蒜轻轻散,青红辣椒各切成圈备用,然后将其放在盆内。接着放入白糖200克。生抽100克,陈醋100克。蚝油50克。
4、接着锅烧热油,先将八角放入锅内炸糊。然后捞出不用,再放入干红辣椒炸出辣味,然后泼在兑好的料汁内即可。
5、接着将腌出水的黄瓜,用手将其的多余水分挤掉。大家注意,这一步的水分要完全挤掉。否则腌出的黄瓜保存不了太长时间。接着将其放在料之内拌匀。封上保鲜膜腌制一晚上即可。
接下来是这道菜的制作要点。
1、腌黄瓜第一步不要撒盐,要用白糖代替盐。这样做出来的黄瓜口感更脆。而且底味不重也不咸,吃起来更爽口。
2、大蒜不可拍得过散,轻轻地拍出几个裂口即可。
3、本道腌黄瓜的料汁比例真实,大家造作即可。
4、八角一定要放在热油中炸糊捞出。这样八角的味道才能完全释放出来。
把拍好的黄瓜丝放入盆中,放点蒜末,葱花,香菜,放香油盐,味精耗油一品鲜酱油搅拌一下即可
食材:
黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。
做法
第一步:先准备一个洋葱,把洋葱对半切开,再切成小块,切好的洋葱放碗里备用。
第二步:再准备一些小米辣,切成圈,切好之后和洋葱放一起备用。
几粒大蒜,放在捣蒜器里,打成蒜泥,放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜,切成段,放碟子里备用。
第三步:起锅,加入多一些的食用油,油温5成热的时候,加入一小碗的花生米,炸花生米的时候,油温不能太高,中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来,用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候,就可以出锅备用。
第四步:锅里的底油,直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里,用高温的热油烫一下碗里的食材,可以激发出食材的香味。
第五步:接着继续往碗里加入一勺食盐,小半碗陈醋,小半碗的生抽,一勺白砂糖,用个小勺子把酱料搅拌均匀。
第六步:洗干净的黄瓜,先拍扁了,这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊,减少瓜囊的水分,然后把黄瓜切成菱形的块状,放在一个大一些的碗里。
第七步:这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁,倒进黄瓜里,再加入香菜段,以及炸好的花生米,手上带个手套,把碗里的食材抓拌均匀,让黄瓜充分入味,抓拌均匀之后,腌制10分钟左右。
黄瓜在拍的时候一定要用点力一次拍成功,不能回第二刀,因为回刀就把黄瓜拍熟汤啦而且还乱飞,拍过回刀的黄瓜不脆,口味大变。
关于拍黄瓜应该怎么弄好才好吃,拍黄瓜怎么拍不乱飞的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。