饭太稀怎么弄好吃?饭稀了怎么弄干
14822024-09-17
很多朋友对于鸡翅的翅中怎么弄好吃和中翅怎样做才好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
用料:鸡翅中500克、葱10克、姜10克、蒜10克、鸡蛋清50克、盐10克、味精10克、白糖5克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉50克、生粉50克
做法
1/7把鸡翅中用刀斜切几道,放入碗中备用。
2/7葱、姜、蒜切片。
3/7将鸡蛋、淀粉、生粉放入器皿中搅拌均匀备用。
4/7将鸡翅中用盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜抓匀,腌制20分钟备用。
5/7将鸡翅中加入搅拌好的糊中抓均匀。
6/7锅中下油大火烧至六、七成热,放入鸡翅中炸至金黄捞出。
7/7然后将鸡翅再用热油汆一下沥干油,出锅即可食用。
【盐煎鸡翅】
用料:
鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉
(非必要)适量
做法:
1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上
2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分
3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎
4.煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟
5.另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴
6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味
小贴士:10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。
【可乐鸡翅】
用料:
鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽
做法:
1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。
(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。
(换锅==。平底锅太浅。)
5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度
(个人认为水收干一点儿好吃)。
小贴士:
1.鸡翅是不需要改刀划口不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。
2.按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话,建议减少用量,即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。
3.水收干点好吃哦~
【ps:有朋友反映说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话,不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀,加姜加料酒腌制完了再来煎
还有,一定要捞浮沫,浮沫腥,再都接受不了的话,煮的时候请你加点姜把。
【麻辣香锅鸡翅】
用料:
鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法:
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀
2.取部分葱姜切碎备用
3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时
4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
5.放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音
6.一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
8.用锅里剩的油小火煎土豆
9.等到土豆煎熟后同样铲出
10.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油
11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
12.依个人口味放适量花椒
13.再放入鸡翅膀不断翻炒
14加入少许糖
15然后放入土豆片不断翻炒均匀
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻
(花生碎)、香菜
(葱花)等点缀,增加风味。
小贴士:
1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好
2.鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟
(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)
3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用
4.不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱
(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)
5.鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的
6.最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好
7.如果有铁板或是酒精锅的话,建议亲们使用,简直是锦上添花啊~~~
(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)
【奥尔良烤翅】
用料:
鸡翅、奥尔良腌料、水
做法:
1.鸡翅洗净晾干,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70
2.按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时
3.烤箱,190预热5分钟
4.烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍
5.继续烤10分钟
6.叮!完成
【蒜香鸡翅】
用料:
鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
做法:
1.材料:鸡翅,蒜。
(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开
3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。
(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)
4.蒜切末备用
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。
(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。
(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)
7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅
8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可
小贴士:
吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。
【剁椒鸡翅】
用料:
鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺
做法:
1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水份备用;
2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。
小贴士:
剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。
【红烧鸡翅】
用料:
鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺
做法:
1.鸡翅表面划口
2.焯水去血水,捞出沥干
3.锅内起油,加入鸡翅
4.加入生抽爆炒
5.至略微焦黄
6.添水至刚没过鸡翅
7.水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟
8.开锅盖,大火收汁即可
【粒粒香滑蒸鸡翅】
用料:
鸡中翅、木耳、枸杞
(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法:
1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水
2.沥干或擦干水分
3.从中间剖开
4.剁小粒
5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味
(可腌制过夜)
6.木耳泡发洗净
7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
9.木耳铺在盘底
10.鸡翅摆在上面
11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火
12.撒入葱花和枸杞即可
小贴士:
1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。
2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。
3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。
4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。
5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。
【黄金咖喱鸡翅】
用料:
鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆
做法:
1.鸡翅中洗净备用
2.放入冷水中焯水去腥
3.炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味
4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油
5.再放入咖喱块,调小火炒匀
6.加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟
7.然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法步骤7
8.即可出锅盛盘
小贴士:
1.蒜粒可用洋葱粒代替。
2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。
3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。
4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。
材料
鸡中翅
(或鸡脚)10支,葱末1大匙,姜末1大匙,清水100cc,红辣椒粉2大匙,淬酿酱油露1大匙,米酒1大匙,细砂糖2大匙,盐少许,黑胡椒粉少许
做法
1
备好所有食材。鸡中翅洗净,擦干水份,皮表面用叉子戳几个洞
(腌酱才易入味)。青葱切末,姜切末,并事先调配好腌酱。
2
取一塑胶袋,装进鸡中翅与腌酱,并用手「马杀鸡」按摩鸡中翅3-5分钟,使其入味。
3
接着,放进冰箱冷藏腌制30分钟。
4
热锅
(不放油),倒进所有鸡中翅和腌酱,再倒进清水100cc搅拌均匀。
5
先用
(中大火)煮滚酱汁,再转
(小火)慢慢翻炒,酱汁稍变浓,就盖上锅盖,焖煮10-20分钟即可。
(中途需翻面一次)
(用牙签戳最厚处,流出透明汤汁才是熟了)
6
完成罗!又香又辣?满足!
很多人都喜欢吃鸡翅,尤其是可乐鸡翅,但是你知道好吃不腻的可乐鸡翅都是怎么做出来的吗?今天,我就教给大家两个做可乐鸡翅的方法,这两种方法是我们在家就能做的,步骤简单口感特别棒。
准备材料:鸡翅约500克、可乐一罐。
做法:
首先将鸡翅洗干净之后切成块,用盐和料酒腌制一会,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制,一直到颜色成金黄色后捞出。锅中再留少许的油,把姜块、葱段煸炒一下,然后下鸡入翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,滴入少许香油即可出锅。
准备材料:鸡翅适量、味精、可乐、酱油、大匙糖、葱2根然后切段、准备几个干辣椒、料酒。
做法:除了鸡翅以外,将所有的材料混合成腌料。然后将鸡翅切成两半,放入腌料中,腌45分钟左右。将腌好的鸡翅放入入热油锅过油,一直到外皮金黄即可起锅。炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,然后转小火再煮半小时左右即可。
准备材料:鸡翅适量、可乐适量、香菜适量、火麻油适量、姜盐蒜、生抽、辣椒
做法:
首先将材料准备好,把鸡翅膀用生抽、精盐、火麻油一同放入容器中腌制30分钟左右。
起锅倒入火麻油,把鸡翅倒入,将鸡翅煎至变色。
鸡翅煎汁变色后,将准备好的蒜、姜、辣椒倒入,然后翻炒。
辅料倒入之后,快速翻炒几下,然后就可以倒入可乐了,要注意的是,可乐千万不要倒太多,只需要刚好盖过鸡翅就可以。
用大火焖10钟左右后収汁即可出锅,然后放上准备好的香菜。
我们购买的时候最好选择发黄发干的鸡翅,这种鸡翅色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有一点淤血;需要注意的是最好不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,因为这种这鸡翅一般都是用火碱水浸泡过的,这种鸡翅吸收了大量水分,会有一定幅度的增重。
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