大家好，今天小编来为大家解答鲜青花椒酱怎么弄好吃这个问题，青花椒麻辣酱的用法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 青花椒麻辣酱的用法
2. 云南昭通花椒尖酱做法
3. 青花椒炒黄酱老咸菜怎么做
4. 青花椒酱如何去掉苦味

青花椒麻辣酱的用法

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青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。

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拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。

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这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。

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辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。

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啰嗦两句，因为我喜欢辣椒绿绿的看着也很舒服也有清香味所以没有直接用油炒辣椒，如果亲们想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。

云南昭通花椒尖酱做法

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准备好食材,热锅凉油下肉酱炒散

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这是刚下锅的肉末,因为肉末中有水分,所以油呈浑浊状,此时中火慢炒把水分炒干

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这时水分已经炒干,油呈清亮状,并且肉末中的肥肉已经开始吐油,这样做的目的是为了能长期保存,不会长毛

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此时下入配好的酱和姜末,继续翻炒均匀

青花椒炒黄酱老咸菜怎么做

材料阿婆咸菜2棵五香豆干4片

（切小块）指天椒6-7条

（切碎）蒜蓉7-8瓣老姜5片

（切丝）白糖1茶匙酱清做法1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干，切丝。

2、烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入五香豆干煎5分钟。

3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。

4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味，熄火。

5、淋少许酱清提味即可。

青花椒酱如何去掉苦味

青花椒酱有苦味是正常的。花椒的苦味是无法去除的，优质的花椒没有苦味的。如果是苦的花椒，有可能是时间太长的花椒。花椒的芳香物质来源于芳香醇，花椒磨碎后，内部结构会遭到破坏。

随着时间的推移，芳香物质也会挥发。而且粉末状的花椒更易吸收空气中的水分，导致受潮味苦，难以呈现花椒的香麻口感。因此建议花椒粉最好现磨现吃。

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