大家好，关于咸菜炒鸡肉丸子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒鸡背咸菜做法教程的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炒鸡肉用什么配菜好
2. 鸡肉芥菜咸菜做法
3. 炒鸡背咸菜做法教程
4. 猪肉丸子怎么做好吃

炒鸡肉用什么配菜好

炒鸡肉用什么配菜好？

谢谢！很高兴能回答你的问题！我觉得炒鸡肉具体放什么菜好吃，因人而异，每个人的对食物的要求、味蕾的选择、还有就是口感都是不一样的，而我个人认为，炒鸡肉加土豆的配菜是最好吃的，既有鸡肉那种肉质的鲜美，还有土豆绵甜的口感。

作为一个地地道道的一个新疆人对于这种炒鸡肉加土豆的做法，我们这里的人都叫;新疆大盘鸡。鸡肉永远是主角，而土豆只是点缀，配菜土豆起到的作用，我觉得就是画龙点睛之笔。那我就说说我们这里的美食-新疆大盘鸡。

新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，因为这道美食最早出现在新疆沙湾县在个小地方。据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食，旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾，过去的时候条件艰苦，路况不好都是土路，从乌鲁木齐到沙湾县开车需要大半天的时间，司机们到沙湾时已经饥肠辘辘。在那时沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。所以我们这更多的人喜欢叫沙湾大盘鸡。

新疆大盘鸡，通常是先炒然后加水炖煮，等快熟的时候加入青椒，红椒、大葱段、土豆，搅拌，待土豆闷熟后出锅，做好后的皮焦肉嫩的鲜美鸡块夹杂青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆块完全吸收了汤汁的精华，放入嘴里，麻辣鲜香。冲击你的味蕾。吃一口鸡块让你温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。每一块鸡肉都裹着土豆炖煮产生的淀粉，又让鸡肉进入胃容易消化吸收。

新疆大盘鸡在新疆不同的区域有着不同的做法，我就给大家简单的讲解一下，沙湾大盘鸡的做法。

第一步：将一个市场购买的三黄鸡

（1整只）切成3-4厘米的块状、土豆滚刀切成块状，大葱切段、青椒、红椒切成菱形块，姜切成片、洋葱切成片、干红辣椒切成段。第二步：锅中加入凉水，将鸡肉下锅，加热水、撇去浮沫。将鸡块捞出，用凉水清洗，留做备用。第三步;锅中倒入新疆自产的葵花油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、姜蒜煸炒出香味。然后加入四川郫县豆瓣酱。炒出红油，红油炒出后迅速加入备用鸡块，将水分炒出，直到鸡块有鸡油析出。放入冰糖上色。上色后倒入一碗啤酒和适量的清水，大火炖煮15分钟，在转小火炖煮20分钟。第四步：炖煮时间到，加入切好的土豆，搅拌让每个土豆都浸在汤汁中，盖锅盖，再炖煮10分钟，时间到，加入切好的，青椒，红椒、洋葱、大葱，大火翻炒，收汁。出锅，装盘，大盘鸡就做好了。

如果大盘鸡你吃完了，盘中还有许多的汤汁，那么我们这里的老板回给你加两盘皮带面。吃一口裹着大盘鸡的宽面，保证你会吃到撑。

对于鸡肉在新疆还有许多相搭配的菜，比如，野蘑菇炒鸡、辣子鸡、番茄炖鸡等等以上就是我给您的回答，希望您能满意。

（以上配图均来网络，如有侵权，告知速删）

鸡肉芥菜咸菜做法

主料：小柴鸡1只

（约400克）

猪肉皮100克

北豆腐1小块

黄豆芽100克

芥菜咸菜300克

辅料

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

干辣椒3个

酱油适量

花椒面适量

料酒适量

做法步骤

1.材料备齐。

2.咸菜泡水后，切小丁。

3.豆腐切丁。

4.猪肉皮用开水煮断生，刮洗干净，切丁。小柴鸡剔骨、剁成小肉丁。方便吃，就没把骨头剁碎，传统的做法是一起剁碎，越碎越好。

5.佐料切好。

6.炒锅烧热，加油，爆香调料。

7.加猪肉皮，翻炒。

8.加入鸡丁，翻炒。

9.把骨头也放进去，加适量料酒

10.加入开水，沫过材料。炖煮10分钟。

11.待鸡肉成熟后，加黄豆芽。这次的小鸡相当嫩，熟的很快。

12.加咸菜丁。

13.加豆腐丁。

14.翻均匀，继续炖煮10分钟，待豆芽成熟即可，打开锅盖，香气扑鼻呀。咸菜本身是咸的，加盐要小心，视咸淡适度加盐。过去这个本质上是个咸菜，现在不用做那么咸了。

15.出锅摆拍。完美搭配各种米饭、馒头、窝头、发糕和小酒，十分美味的下饭、下酒菜。

16.再来一张。冷藏后汤汁会凝结成冻，风味更佳。

炒鸡背咸菜做法教程

用料

鸡

半只咸菜一小块酱油1勺耗油1勺糖半勺生粉半勺沙茶酱半勺鸡精半小勺盐半小勺

咸菜炒鸡的做法步骤

步骤1

把所有的调料加入切成小块鸡肉里腌制半小时以上

步骤2

把姜切成细丝，咸菜洗净后切成细丝

步骤3

热锅后倒入咸菜，把咸菜的水分炒干

步骤4

然后加入油翻炒，加入半勺白糖炒香，盛出备用这样炒的咸菜不咸不酸，很脆很好吃

步骤5

倒入一点油爆香姜丝

步骤6

倒入鸡肉翻炒至金黄，倒入半碗水焖煮熟

步骤7

大火放入咸菜一起翻炒，这时候可以试试调味，不够味道，再加入一点酱油，翻炒均匀即可

步骤8

一道超级下饭的咸菜炒鸡就做好了。

猪肉丸子怎么做好吃

谢邀请。很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子。有炸的，有汆的，有蒸的，有荤的，有素的，，但配料不同，调味也不一样。肉丸有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素丸有豆腐、红白萝卜、莲藕、豆渣、土豆等。因篇幅所限，今天就猪肉炸丸子说说个人看法。我认为需要注意以下几点。

1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，

（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。

提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2个尝试后调整。

咸菜炒鸡肉丸子怎么弄好吃和炒鸡背咸菜做法教程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！