白肉要怎么弄好吃,白肉怎么做
8052025-01-17
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本文目录
、把猪面肉皮刮洗干净,用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味;放入冷水锅中,以肉块全部浸没为宜,大火煮开,不时地翻动一下避免粘锅,并把煮出的泡沫撇去,煮至熟透。
2、煮好的猪面肉捞出来,用插洞器把猪脸皮插满小洞;然后趁热抹上食用盐盐,然后用手抹均匀待用。
3、炒锅倒油,烧至八成热时并冒烟,将猪面肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色;翻个面也炸一下,待猪面皮表面起泡泡状,捞出放凉。
4、取一个大一点的盘,加入适量的清水,放少许盐和几滴白醋,然后把炸制好的猎头皮肉,浸泡30分钟。
5、生姜和大蒜去皮洗净拍碎切成末,酸梅子和酸荞头切碎。
6、调味汁:蚝油2ml、生抽3ml、料酒5ml、酸梅酱1大勺和白糖1小勺,然后搅拌均匀。
7、接着往调味汁里加入100克的清水,再一次搅拌均匀待用。
8、这时猪头皮肉已经浸泡好,取出改刀切成0.3_0.5厘米的片状。
9、起锅,把锅烧热倒入调味汁,烧开。
10、调味汁烧开以后,倒入调料
(姜、蒜、酸梅子和酸荞头),煮1分钟。
11、再倒入切好的猪面肉,翻均匀。
12、烧开后调小火,盖上锅盖焖煮15分钟左右。
13、15分钟之后,打开锅盖,中火收汁。
14、出锅装盆即可。
用料:
猪头皮250g、料酒1小勺、生抽适量、食盐适量、生姜适量、老干妈2勺、大蒜3瓣、老抽适量、鸡精适量、青椒3个、干辣椒1小把
做法:
步骤1
切好姜、蒜、青椒、干辣椒备用;猪头皮煮熟切片备用;
步骤2
空气炸锅中放油爆香蒜末,依次放入姜、干椒、老干妈,炒出红油;
步骤3
再倒入切好的猪头皮,淋入料酒炒匀,然后加入生抽、老抽、适量盐调味;
步骤4
最后加入青椒炒至断生即可。
猪头皮清理干净
首先把猪头皮清理干净,然后放到锅中煲煮为止。
2
冷水冲洗,切成薄片
拿出来再用冷水冲洗一下,然后切成薄片。
3
咸柠檬切丁
咸柠檬切成小丁,香芹切成一段段,蒜米准备好。
4
热锅下油,蒜米爆香
热锅下油,放蒜米进去爆香,然后放咸柠檬和香芹进去,加适量的盐煸炒入味。
5
头皮进锅,下调料
放猪头皮进锅,加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽,大火爆炒1分钟左右即可出锅。
1、锅中倒入油,把生姜、蒜头、小辣椒都放锅里。加少量的生抽翻炒入味,再小火煎炸至变焦黄色。
2、在将猪头皮倒入锅中,加少量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
3、翻炒20秒左右,然后洒点水花。
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