其实五菜根怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解香根菜做法，因此呢，今天小编就来为大家分享五菜根怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 五香干芥肉的做法
2. 芥兰菜怎么处理
3. 香根菜做法
4. 干菜蕻最正宗的做法

五香干芥肉的做法

1/6准备食材，五花肉，芥菜，姜末；

2/6五花肉下酱油，老抽，料酒，少许水调色调味，上高压锅上气压10分钟；

3/6姜拍碎，再切一下，芥菜的根和叶切条分开放；

4/6小火爆姜，下菜根炒5分钟左右下菜叶炒；

5/6不用太久，下点鸡粉炒几下就好了，把菜铲到砂锅，把五花肉放菜上面，盖盖子煮开转小火炖10分钟左右；

6/6炖得菜有点软了关火即可

芥兰菜怎么处理

1

芥蓝菜摘去老梗和老叶，冲洗干净。

2

把芥蓝菜稍微切一下，蒜切碎。

3

油锅烧热。

4

下蒜爆香。

5

倒入芥蓝菜快速翻炒约一分半钟。

6

至芥蓝菜变软，加适量盐炒匀即可。

7

出锅装盘。

香根菜做法

【原料】：香菜根

【调料】：盐、味精、鸡精、生抽、米醋、白糖、干辣椒、藤椒油、姜丝、蒜片

【制作方法】：1、香菜根摘下后，将菜须去掉，只留大根部位，茎的部位也可以多留一部分。

2、将香菜根放入盆中加入清水，浸泡上24小时。如果在天热的情况下，浸泡时间久了会泡坏了，所以建议大家放入冰箱冷藏中。泡好后，找一个干净的毛刷或者牙刷都可以，将根部的泥沙全部清洗干净。

3、香菜根清洗干净后，用刀将粗的菜根从中间一分为二或者一分为四都可以。

4、将菜根处理好后，放入一个干净的小盆备用。姜切成丝、大蒜切片，然后和香菜根放在一起，最后再撒入食用盐适量，拌匀。

5、盆中撒入食用盐后，我们将香菜根腌制半小时。待香菜根打焉出水，我们再将盆中的水分倒出，控净。

6、干辣椒提前用热油激一下，做成辣椒油。香菜根控净水分后，加入生抽、米醋、白糖、味精、鸡精、辣椒油、藤椒油，搅拌均匀。

7、将拌好的香菜根装盘，即可食用。

干菜蕻最正宗的做法

步骤1

新鲜雪里蕻10斤洗净晒一天。今天是天气晴，最高温度16度，最低7度

步骤2

早上:昨天晒了一天，早上秤了一下6.8斤，边上是200克盐，盐不能少，这个盐量差不多。

(按10斤新鲜雪里蕻放200克盐的比例)

步骤3

容器小，分几次放盐揉搓

步骤4

分次放盐揉搓

步骤5

对比一下，左下角是揉搓返青有点出水的感觉，右上角是没搓的

步骤6

全部放一起揉搓几下，静止腌制半小时左右。留一点盐备用

步骤7

在无水无油的容器里撒一点高度白酒，再放入腌制好的咸菜，压紧实，最上面再撒一点白酒，撒上备用的盐，封口

步骤8

放在通风阴凉的地方，等待腌制发酵20天以上。这一步就是咸菜图片是倒扣的，结果不密封有水流出来，还好马上扶正。

步骤9

4月14号早上取出来晾晒，傍晚16点左右，阴了一天还是湿的

(阴天)，怕坏直接就蒸了20分钟，焖了一夜。

(第一次蒸)

步骤10

4月15号晒了半天

(晴天)，切碎继续晒

(不能切太碎，干了容易断，好多成细末了)

步骤11

晚上继续蒸30分钟

(第二次蒸)，焖了一夜。

(蒸垫上放一块大一点的纱布再把咸菜放上去蒸，焖，这样方便取出。)4月16号第二天继续晒

(第二次晒)，大晴天，一天就很干了。图片是第二次晒，怕风吹，上面罩了纱网。晚上继续第三次蒸30分钟，焖一晚。

步骤12

4月17号晚上又蒸了一次焖了一夜

(第四次蒸)，18号继续晒干即可。因为第一天天气原因，这次成四蒸了。其实三蒸也可以了，就是想追求颜色更好看，才又多蒸了一次。第一次蒸没啥味道，其他几次蒸，满屋子弥漫着霉干菜的香味。

步骤13

自制霉干菜50克浸泡20~30分钟，捞出放入电压力锅，加1000克水，一个煮粥程序。

步骤14

霉干菜带水一起放入砂锅，放上走油肉，加冰糖40~50克，大火煮开，小火慢炖1小时。汤汁不喜欢多的可以少放点水，也可以收一下汁的。

步骤15

就喜欢这样汤汁多一点的。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！