夜市杭州美食详细菜谱

(一)杭州夜市美食之——西湖醋鱼 1.材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼)500克 - 香菜适量 - 醋100克 - 糖80克 - 酱油80克 - 料酒50克 - 姜30克 - 蒜30克 - 淀粉适量 - 食用油适量 - 青葱适量 - 豆腐1块 - 红辣椒适量 - 清水适量 2.步骤： - 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟； - 将姜、蒜切成末，辣椒切段，香菜切段备用； - 将锅中食用油烧至六成热，放入鱼块炸至金黄色，捞出备用； - 将锅中留少量油，放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入酱油、糖、醋、料酒、清水煮开； - 加入炸好的鱼块和豆腐块，煮沸后改小火煮10分钟，加入青葱段和红辣椒段煮5分钟； - 最后撒上香菜即可。 3.制作流程： - 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟； - 将姜、蒜切成末，辣椒切段，香菜切段备用； - 将锅中食用油烧至六成热，放入鱼块炸至金黄色，捞出备用； - 将锅中留少量油，放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入酱油、糖、醋、料酒、清水煮开； - 加入炸好的鱼块和豆腐块，煮沸后改小火煮10分钟，加入青葱段和红辣椒段煮5分钟； - 最后撒上香菜即可。

(二)杭州夜市美食之——东坡肉 1.材料： - 五花肉500克 - 料酒50克 - 生姜适量 - 青葱适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 酱油适量 - 清水适量 2.步骤： - 将五花肉切成块状，用开水焯水去血水； - 将料酒、生姜片、葱段、冰糖、八角放入瓦罐中，加入清水，烧开后转小火煮30分钟； - 将煮好的五花肉放入瓦罐中，继续炖煮1-2小时，直到肉软烂； - 将煮好的五花肉捞出，切成大小均匀的小块，装盘备用； - 将锅中的汤汁烧开，加入酱油，搅拌均匀，淋在肉块上即可。 3.制作流程： - 将五花肉切成块状，用开水焯水去血水； - 将料酒、生姜片、葱段、冰糖、八角放入瓦罐中，加入清水，烧开后转小火煮30分钟； - 将煮好的五花肉放入瓦罐中，继续炖煮1-2小时，直到肉软烂； - 将煮好的五花肉捞出，切成大小均匀的小块，装盘备用； - 将锅中的汤汁烧开，加入酱油，搅拌均匀，淋在肉块上即可。 夜市杭州美食详细菜谱

(三)杭州夜市美食之——灌汤包 1.材料： - 糯米馅100克 - 猪肉馅100克 - 虾仁100克 - 香菇100克 - 笋100克 - 大葱适量 - 生姜适量 - 面粉适量 - 清水适量 - 汤料适量 2.步骤： - 将糯米馅、猪肉馅、虾仁、香菇、笋、大葱、生姜放入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀； - 将清水倒入碗中，加入适量的面粉，搅拌成面糊； - 将面糊倒入馅中，搅拌均匀，制成馅料； - 将馅料制成小包子，放入蒸笼中； - 将蒸笼放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到包子熟透； - 将蒸好的包子取出，放入碗中，加入适量的汤料即可。 3.制作流程： - 将糯米馅、猪肉馅、虾仁、香菇、笋、大葱、生姜放入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀； - 将清水倒入碗中，加入适量的面粉，搅拌成面糊； - 将面糊倒入馅中，搅拌均匀，制成馅料； - 将馅料制成小包子，放入蒸笼中； - 将蒸笼放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到包子熟透； - 将蒸好的包子取出，放入碗中，加入适量的汤料即可。