(一)川沙现代广场美食详细菜谱 1.1 川菜经典——宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉：250克 - 干辣椒：8-10个 - 花生：适量 - 葱姜蒜：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 步骤：

1.鸡胸肉洗净切成小块，加入少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后加入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。 6. 加入糖、盐、生抽、料酒，翻炒均匀。 7. 加入炒好的花生，继续翻炒均匀。 8. 加入适量的清水，焖煮10分钟左右，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是，鸡肉属于高热量、高脂肪的食物，高胆固醇的人应该适量食用。 禁忌：

1.干辣椒不能太多，否则会影响口感和营养价值。
2. 花生不宜炒得太久，否则会影响口感和营养价值。 1.2 湘菜经典——辣子鸡 材料： - 鸡胸肉：250克 - 干辣子：适量 - 葱姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生抽：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 步骤：

1.鸡胸肉洗净切成小块，加入少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣子用温水泡软，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入糖、盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入泡软的辣子，继续翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，焖煮10分钟左右，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢吃辣的人。但需要注意的是，鸡肉属于高热量、高脂肪的食物，高胆固醇的人应该适量食用。 禁忌：

1.辣子鸡中的辣子不要放太多，否则会影响口感和营养价值。
2. 葱姜蒜不要放太多，以免影响口感。 1.3 粤菜经典——烧味 材料： - 叉烧肉：250克 - 烧鹅肉：250克 - 烧猪肉：250克 - 凤爪：适量 - 葱姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生抽：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 步骤：

1.将叉烧肉、烧鹅肉、烧猪肉分别切成小块，加入少许盐、料酒、糖、生抽、鸡精腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的肉类块，煸炒至肉类变色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，焖煮15-20分钟左右，直到肉类熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢烧味的人。但需要注意的是，肉类属于高热量、高脂肪的食物，高胆固醇的人应该适量食用。 禁忌：

1.烧味中的肉类属于高热量、高脂肪的食物，高胆固醇的人应该适量食用。
2. 葱姜蒜不要放太多，以免影响口感。