(一)川沙现代广场美食详细菜谱
1.1 川菜经典——宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1.鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入糖、盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入炒好的花生,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是,鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,高胆固醇的人应该适量食用。
禁忌:
1.干辣椒不能太多,否则会影响口感和营养价值。
2. 花生不宜炒得太久,否则会影响口感和营养价值。
1.2 湘菜经典——辣子鸡
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣子:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1.鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣子用温水泡软,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
5. 加入糖、盐、生抽、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入泡软的辣子,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,高胆固醇的人应该适量食用。
禁忌:
1.辣子鸡中的辣子不要放太多,否则会影响口感和营养价值。
2. 葱姜蒜不要放太多,以免影响口感。
1.3 粤菜经典——烧味
材料:
- 叉烧肉:250克
- 烧鹅肉:250克
- 烧猪肉:250克
- 凤爪:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1.将叉烧肉、烧鹅肉、烧猪肉分别切成小块,加入少许盐、料酒、糖、生抽、鸡精腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的肉类块,煸炒至肉类变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,焖煮15-20分钟左右,直到肉类熟透即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢烧味的人。但需要注意的是,肉类属于高热量、高脂肪的食物,高胆固醇的人应该适量食用。
禁忌:
1.烧味中的肉类属于高热量、高脂肪的食物,高胆固醇的人应该适量食用。
2. 葱姜蒜不要放太多,以免影响口感。
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