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本文目录

1. 臭豆怎么吃最好
2. 拉丝不多的臭豆可以干什么
3. 煮臭豆的正确方法
4. 臭干子的家常做法

臭豆怎么吃最好

材料臭豆300g香茅1支小葱5粒蒜米3粒马来煎少许辣椒干50g虾米50g江鱼子100g油少许盐少许

做法

1.臭豆切半心不要

（心会苦）过油一下备用，江鱼子先炸好备用虾米浸软备用

2.辣椒干烫过烧水剪短香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米放油和料平均搅拌机打碎3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味

（以个人口味）下臭豆、江鱼子即

拉丝不多的臭豆可以干什么

拉丝不多的臭豆可以用来制作多种美食，例如：

1.炒臭豆：把臭豆洗净，切成小段，在锅里快速翻炒，加少量的盐和生抽，翻炒均匀即可食用。

2.臭豆腐：将臭豆浸泡至发酵，然后在臭豆表面切出裂纹，在热油中炸至香脆，配以辣椒酱或蒜酱食用。

3.炖排骨：将排骨煮熟，加入臭豆、姜片、葱段、料酒、盐等佐料，炖煮30分钟左右，即可食用。

4.涮肉：将臭豆煮熟，切成片，再配以涮肉的调料，即可作为热锅料理的配料之一。

5.做饼干：将臭豆制成臭豆粉状，和面制作饼干，口感味道比较特殊，适合喜欢挑战口味的人食用。

总之，拉丝不多的臭豆虽然不能做成高品质的臭豆腐，但配以不同的佐料或用途，也可以做出不同口味的美食。

煮臭豆的正确方法

1、把黄豆洗干净，用清水泡把黄豆泡软，然后放入锅中煮熟。

2、把煮熟的黄豆捞出来

（不用晾干），趁热直接放到容器里

（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。

3、准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐，再加入菜

（一般是白菜，冬瓜，萝卜之类），搅拌均匀后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。

臭干子的家常做法

食材

臭干，3片

青椒，3个

辅料

盐，适量

黄酒，适量

制作步骤

1.臭豆干洗净，多洗几次，切成丝

2.青椒洗净，去籽，切成丝

3.锅烧热，放入适量菜籽油，油温四成热时放入臭干丝煸炒

4.将青椒放入锅中煸炒

5.撒入适量盐，翻炒两下，倒入一勺黄酒，大火烹香

6.出锅啦，基本上没有臭味了

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