老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒碎茄子怎么弄好吃窍门和碎末茄子做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒碎茄子怎么弄好吃窍门以及碎末茄子做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒茄子油炸还是水煮
2. 碎末茄子做法
3. 清烧茄子家常做法
4. 炒茄子不烂子正宗山西做法

炒茄子油炸还是水煮

首先准备好茄子，在挑选茄子的时候，要看茄子的颜色，光亮新鲜的茄子比较嫩，还有就是茄子表面没有裂口斑点的，外形上粗细均匀的茄子就会比较好吃一些，还有就是挑选弯一点的茄子，这样的茄子生长比较自然，也会好吃一些，茄子准备好后，然后就是把茄子切成条。

在烹饪茄子的时候，茄子皮千万不要去掉，但一定要清洗干净，把切好的茄子条放在一个盆里，加入适量的盐浸泡一会，然后别急着炒，把清洗干净的茄子放在盘子里，再放入蒸锅里蒸上几分钟，在蒸的时候一定不能蒸太久了，蒸至茄子瓤稍微变色即可，然后就可以从蒸锅里拿出来了。

茄子蒸好后，把茄子的水分挤掉，接下来就可以炒茄子了，锅里放入适量的油，放入姜蒜爆香，然后再放入蒸好的茄子，炒均匀后，加入适量的盐、酱油翻炒均匀后，就可以出锅了，如果喜欢吃辣椒的朋友，还可以加入一些豆瓣酱，味道也是非常好吃的。

蒸过的茄子不会太吸油，所以放少许油即可，吃起来也不会太油腻，蒸过的茄子也不会像煮过的茄子那么烂而影响口感，所以大家在炒茄子的时候可以试一试这个方法，炒出来的茄子也非常好吃。

碎末茄子做法

茄子切碎倒入油锅炸香，再放入肉沫炒香放入茄子碎一起闷煮即可。

清烧茄子家常做法

取长紫茄子4一6根，洗净切滚刀块备用

（不用刨皮）。4一5个蒜掰拍碎，小米椒3根切碎。

油稍许烧热，放入蒜头和小米椒爆香，放入茄子炒透，加入少许生抽和清水，大火烧5分钟即可。

炒茄子不烂子正宗山西做法

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒碎茄子怎么弄好吃窍门和碎末茄子做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！