菜鱼怎么弄好吃又简单 怎么样做鱼方便快捷又好吃
6692024-07-02
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鱼的种类太多了，说说家常的鱼吧！
最常见简单有营养的方法是清蒸。
简单零失败的蒸鱼方法：
1、清干净，特别是鱼肚里的黑膜
2、盘中放上姜片
3、鱼两面洒点薄盐，洒点料酒，腌5分钟
4、大火水烧开，将鱼放入蒸笼里
5、蒸7-8分钟，闷1-2分钟
6、开盖，在鱼上，酒上葱段，淋上蒸鱼豉油
7、锅中倒入一点炒菜用油，烧热，浇在鱼上即可。
另外，还有一种我常用的红烧鱼块的做法。鱼一定要新鲜的，一般选草鱼，在菜场买时，可以让摊主帮切好块。
现在说做法，简单易学，零失败：
材料：草鱼块、盐、料酒、姜、油、葱、郫县豆瓣、醋、糖、生粉
1、鱼块清净，洒上薄盐、少许料酒，腌制5-10分钟
2、锅中倒油，放入姜片，少许郫县豆瓣，一般汤勺1-2勺，看鱼量定，火不要太大，炒出红油
3、导入清水或高汤
4、水煮沸后，倒入鱼块，放少许醋、少许糖，翻动一下
5、待水烧只有鱼块五分之二量时，生粉加少量水调成汁，倒入鱼中，翻动一下，洒上葱花，即可起锅装盘
宁可居无竹，不可食无鱼。
鱼的全身都是宝，做得得当，一条鱼可以做到六到八种吃法。
我们广西这边山水都好，连带着看惯山水甲天下的鱼儿都格外的好吃。
名闻天下的山水画卷漓江中的漓江鱼，其味道一样地在当地人中间有口皆碑。许多外地的桂林人回乡之后，除了赶紧吃一碗桂林米粉过瘾之外，就是搞漓江鱼来吃。
除了漓江鱼，其实红水河的鱼、甚至南宁大王滩水库的鱼也是好样的。
这些地方的鱼个头大、肉细腻、味道鲜美，往往让你只是闻到香味就会食指大动一番!
我们经常一次性地点上一条五六斤重的红水河鱼，让厨师根据这条鱼，做出七八种菜式出来。再炒上一道蒜茸油麦菜，足够我们七八条友友大快朵颐一番了。
这条五六斤重的草鱼可以做成以下几种吃法。
首先，鱼头可以做成砂锅老友鱼头煲。
老友做法是南宁本地的特色。砂锅煲里面除了酸笋和豆豉之外，就是鲜美可口的鱼头。
老友做法恰好把鱼头肉那种细嫩烘托得相得益彰。人们吃起来，细细在口中咂摸，竟然是越咂摸越有味道。
其次，鱼鳞可炒来吃。起锅之后像糟白菜。但是吃起来却别有一番滋味在心头。
第三，鱼尾可以做松鼠鱼。
这种做法像江浙的杭帮菜。我暗暗地拿来和西湖边上的松鹤楼的那道比较，感觉不到有太多不同。大概厨师学到了精髓。
第四，鱼腩可以蒸着吃。
鱼腩无一丝一毫的刺，吃起来不费力，淘点蒸鱼腩的汤汁在饭里，觉得真的好下饭。
第五，鱼肚子的肉可以用来做香水鱼。
这完全就是川菜的做法了。吃起来，除了麻，还有辣，配上打底的豆芽，感觉回到了成都魁星楼那里。
第六，鱼背的肉可以炸着吃。
厨师炸成快餐的那种，类似上校鸡块，颇受小朋友们的好评。
第七，鱼肠可以煎蛋。
鱼肠洗干净了，与鸡蛋煎在一起，外观和口味与潮汕的蚝仔烙相媲美。
所以，一鱼至少可以七吃。其实，一条鱼做出七种以上的吃法也是有的，我在南宁十里花卉长廊小竹林就吃过。
有句老话叫“冬吃萝卜夏吃姜“，这话显示了农民智慧，总结了农民在季节养生上的丰富经验。农村出来的兄弟姐妹们都知道，萝卜秋天正是生长茂盛的时候，一片片郁郁葱葱看着甚是壮观舒爽！但现在不讲萝卜的吃法，我们来讲讲题主说的萝卜菜的吃法。讲到这有人可能会很不屑一一萝卜菜那不是给猪吃的辅食嘛？其实不然，物质条件的富余，生活质量的提高，使得人们对身体的健康更为关注，追求的是更自然更健康的养生保健，也有种返璞归真的意味，这就是时下“有钱人”的养生理念；如此一来我们就更能也不能脱离组织了，再怎么地我们也得成为养生原材料的供应者，不然两头都着不着边了！
萝卜菜含有比较丰富的纤维素和多种维生素微量元素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。在棵株还未成株时萝卜苗郁郁葱葱，叶杆的毛刺都未成形，菜品嫩脆汁水丰富的时候，最好收集的时光就到了；这样劳作也是为了拓宽支株的间距好让萝卜头更好吸收养份长的更大。在初加工过程中萝卜菜色泽淡雅，让人食欲大开，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴
接下来就介绍一下我们地方的做法。
1.凉拌萝卜菜
材料：新鲜萝卜菜一把
（450克），干辣椒切成块状，蒜头拍剁成蒜泥，生姜切片，香油20克，菜油80克，味精，生抽，香醋适量，
制作过程：萝卜菜开水下锅汤2分钟
（时间过长容易汤绵，汤老掉）汤软捞出过凉开水泡凉
（目的让菜的口感脆爽）后沥干水备用；
锅下菜油烧开，下辣椒，蒜泥，姜片，味精，生抽，香醋，香油炒出香味后拌入萝卜菜中，拌匀即可上菜，酸爽凉拌萝卜菜搞定。
2.家常萝卜菜
材料：新鲜萝卜菜一把，红辣椒2个，姜片5.片
（压味）蒜头5个拍碎，生抽适量，
炒制方法：
（也就是家常菜大火爆炒）菜洗净开水烫软后过凉水备用，锅下菜油烧热下蒜，姜，辣椒炒出香味倒入萝卜菜大火翻炒即可
3.咸萝卜菜干
新鲜萝卜菜30斤，食用盐1包，清干净杂草与泥土置于太阳下哂一天左右，直至菜水份脱去三分之二，放置大盆中用细盐反复揉搓，直到菜干充分粘上盐并稍微能感觉到菜渗出水就ok了，然后将菜干放置进刚好能装进所有菜干稍有空间的容器内做好密封处理，反扣在水碗中
（目的是不让容器内部与空气的接触，从而影响感萝卜菜的发酵！）一般情况四天左右就可取菜烹饪食用了，咸菜干的清香那真是让我回味无穷啊，想想都流口水，儿时里味道，客家腌菜的味道，妈妈的味道。不知是否有勾起你对故乡的那股思念？
结尾：以上是渔鱼卤味为你分享的萝卜菜地方性几种做法，有不同的做法欢迎在评论区内留言，共同来探讨学习；希望分享的内容对你们有所帮助，喜欢美食的可以点击，关注，点赞和转发，谢谢！
鱼肉搭配豆腐，酸菜等蔬菜比较好吃。豆腐：鱼和豆腐搭配起来，确实是一道美味的菜，鱼头豆腐是一道非常经，酸菜：有一道经典的名菜叫做酸菜鱼。
文章到此结束，如果本次分享的菜鱼怎么弄好吃又简单和怎么样做鱼方便快捷又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
