大家好，关于熏鱼调料怎么弄好吃呢窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于老上海熏鱼汁的配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 老上海熏鱼汁的做法
2. 老上海熏鱼汁的配方
3. 熏鱼
   
   （鲅鱼）调料的比例是什么
4. 宁波熏鱼的糖醋料

老上海熏鱼汁的做法

熏鱼酱汁要点是体现重糖。家庭做熏鱼汁要放生抽，料酒，老抽，糖，糖要多放一点。还有桂皮，八角，香叶，要小火烧开，两只锅，鱼煎好乘热的在酱汁里一放，再拿出来

老上海熏鱼汁的配方

主料；青鱼1000g；辅料；老抽150ml麦芽糖适量；冰糖适量蜂蜜适量；胡椒粉少许麻油少许；花雕适量八角少许；桂皮少许小茴香少许；陈皮少许甘草少许；姜少许葱少许；盐少许；老上海熏鱼的做法步骤；

1.调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。

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2.青鱼切成1.5左右的片；

3.倒入碗中；

4.在碗里加入老抽30ml,麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。

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5.锅内加入120ml老抽，300ml水，八角，陈皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮开后，开小火略煮一会，使其入味。

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6.煮好后，加入蜂蜜，麻油，使其冷却，这个酱汁可以先尝尝味道，咸中带甜，好好吃的。

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7.锅内多倒一些油，加热，大火把鱼片定型，之后用小火煎透，放入上面的酱汁中，浸几分钟即可。；

8.装盘

熏鱼

（鲅鱼）调料的比例是什么

主料：鲅鱼辅料：葱，酱油，八角，白酒，姜，花椒，桂皮，冰糖，花生油

1、准备一条鲅鱼

2、把鲅鱼切成薄块

3、放到通风口

4、在锅里把花椒培干

5、倒入酱油、放入准备好的八角、冰糖、葱姜、桂皮

6、用小火煮开

7、再倒入碗里

8、再倒入高度的白酒

9、倒入油，煎鱼

10、煎至两片金黄最好

11、把煎好的鲅鱼，放到熏鱼汁中，腌制6分钟即可

12、腌制好的熏鱼装盘即可

宁波熏鱼的糖醋料

先用酱油腌一下，油炸，再用糖和醋配成调料沾一下，捞出。

关于熏鱼调料怎么弄好吃呢窍门和老上海熏鱼汁的配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。