大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖酱肉怎么弄好吃，怎样在酱肉上抹醪糟这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 郝大厨酱肉最正宗的做法
2. 红烧酱肉的正宗做法
3. 酱肉的做法王刚的正宗做法
4. 怎样在酱肉上抹醪糟

郝大厨酱肉最正宗的做法

1、准备梅干菜少许、五花肉半斤、糖少许克、酱油2勺、糖5克、茴香两颗、香叶2片、老抽少许、自发粉200克左右、温水少许。

2、自发粉200克，温水跟自发粉调好，揉成不手，打上小空，盖好发酵。

3、把干菜切西温水泡一下，泡10分钟，滤水备用，肉洗干净炖成肉饼子备用，把锅洗干净放少许沙拉油，放肉炒一下放干菜，生抽老抽糖，水，茴香，香叶加水漠过食材，小火炖，炖的收汤汁，捞起来凉透。

4、面粉发好就可以裹了，如果有点咸的话，馅少点，面粉团大点，裹好以后加盖保鲜膜醒一下。

红烧酱肉的正宗做法

步骤1?

将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀

步骤2?

五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用

步骤3?

锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色

步骤4?

转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了

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烹饪技巧

炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好

腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香

炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底

酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦

酱肉的做法王刚的正宗做法

主料：香菇400g，精瘦肉300g

辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺

1.香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末

2.起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7.倒入香菇，大火翻炒断生变软

3.加入半碗水，小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷藏。

怎样在酱肉上抹醪糟

首先，最好买五花肉做酱肉。把五花肉切成10cm宽的长条，炒锅里放盐与花椒，用小火把盐炒微黄，后均匀抹在肉上,放入盆里腌制。腌渍中间需每天进行翻动,三天后挂在通风处晾干水汽。

然后将甜面酱、醪糟汁调匀,涂抹在肉的表面上放2小时，再次涂抹一次，一共要涂抹三次。两天翻一次，一周后拿出来晾晒。晾晒约大半个月后，即成酱肉。

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