.jpg)
糖包怎么弄好吃(煎糖包子怎么煎好吃)
9792024-09-29
大家好，今天小编来为大家解答想做包子面怎么弄好吃的这个问题，怎样和出的发面做出的包子皮松软好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
春天来了，也是吃菠菜和韭菜的季节，我们可以采用菠菜汁和面，韭菜调馅，做出来的包子既营养健康，又美观好吃。
准备材料：
菠菜1把
韭菜1把
鸡蛋4-5个
干粉条1把
耗油1勺
生抽1勺
十三香适量
食盐适量
香油1小勺
面粉适量
酵母适量
制作过程：
1.锅烧水，水开下洗干净的菠菜，菠菜焯水2分钟，捞入凉水中。
2.将菠菜榨汁，榨汁机中加入适量的凉水，放入菠菜榨汁。
3.榨好的菠菜汁用滤网过滤，加入2克小苏打。
4.准备适量面粉，加入适量酵母粉，倒入菠菜汁搅拌成絮状。
5.手沾水，将絮状面揉成团，醒发2-3小时。
6.醒面过程中准备包子馅：韭菜洗干净切碎。
7.锅中放油，油热将粉条下锅炸，炸至蓬松变白酥脆捞出，捏碎。
8.锅中放油，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋尽可能搅拌碎。
9.将韭菜，粉条碎倒入炒好的鸡蛋中，加入适量食盐，十三香，一勺生抽，一勺生抽搅拌均匀，喜欢的再加入一小勺香油。包子馅准备好了。
10.面醒发成蜂窝状就醒发好了，揉面排气，揉长条，切剂子，擀成包子皮，包成包子。
11.包好的包子一定二次发酵。醒发至包子变轻就可以了。
12.水开上锅蒸10-15分钟，蒸好后关火，焖两分钟，出锅。
碧翠松软劲道的韭菜鸡蛋粉条馅包子做好了，非常好吃，营养美观又健康！适合春季的包子！
包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子。
以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎，但蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。
应粉丝的邀请，今天，小编就专门介绍一下包子发面的相关问题，保证让你一看就会。即使你是一个新手，也能蒸出好看又好吃的包子来。
技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉
（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。
（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭
（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。
技巧四：蒸制时间严把握。蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。
如果能帮到您，麻烦采纳我的答案，并给我一个赞好吗，谢谢
凉面包子怎么和面？对于这个问题，我们首先要知道什么是凉面包子。
凉面包子其实，在我们这边就是用凉水和面，不需要经过发酵的面，做成的包子。和以往做包子和面的方法大有不同。
平常，我们在做包子的时候都是用温水和面，经过一定的发酵。做出来的包子不容易变形，而且也非常容易蒸熟。那么用凉水和出来的面团，不经过发酵，这样的面团，被称为“死面”，做出来的食物口感很劲道，一般我们在做饺子或者是烙饼的时候经常会这样用。
那么我们在包凉面包子的时候该怎么和面呢？凉面包子的做法非常的简单，用到的水温度在30摄氏度以下。面粉放在和面盆中，加入凉水，搅拌均匀，揉成面团，如果面团表面不光滑，可以稍微静置一些，再去下手揉成比较光滑细腻的面团。用这个方法揉出来的面团，蒸出的包子虽然有一些丑，吃着特别美味，接下来我就以白菜肉包子为例，给大家说一下具体的做法。
白菜肉包子的具体做法如下。食材：大白菜，五花肉，生姜，大葱，食用油，胡椒粉，食盐，生抽。
1，把面粉放到小盆中，加入适量的凉水，搅拌成絮状，然后下手揉成一个比较光滑的面团，揉好之后放在一旁静置。
2，制作馅料，把白菜清洗干净切成白菜丁，放进小盆中，五花肉清洗干净，剁碎，放在小盆里面，再加入葱花，生姜，搅拌均匀之后，往里面加入适量的胡椒粉，食用油，食盐和生抽。
3，拿出面团放在案板上，先搓成长条，然后再分成大小均等的小剂子，小剂子按扁，擀成面皮儿，把制作好的馅料包进去，包包子的做法相信大家都会，包好之后放在蒸锅中，蒸笼上可以放蒸笼布，也可以刷一层油，放在上面，大火蒸20~25分钟的时间，时间到了关火，焖5分钟再拿出来，蒸出来的凉面包子造型不太好看，口感确实不错的。
面粉在水的不同温度下和出来的面团分别都有什么作用呢？1，凉水面团，凉水面条做出来的食物口感都会很劲道，平常在做馅饼，饺子，拉面的时候，会用到凉水面团。
2，温水面团，温水面团的温度是50~60摄氏度。用这个温度的水和出来的面团，里面的蛋白质淀粉都会起到作用，它的性能是在凉水和热水之间，所以，做出来的食物也比较柔软。在制作的过程中可塑性比较好，经常会用温水面团制作葱油饼，蒸饺之类的。
3，开水面团，开水面团，就是我们经常说的烫面，将沸水倒入面粉中和成的面团，它的面筋都遭到了破坏，所以开水面条制作出来的食物，虽然有可塑性，但是它的筋力很差，我们经常吃到的烫面包子，烫面蒸饺，油炸糖糕，大多数都是用开水面团制作。
现在大家能分清它们之间的区别了吧。
所有面食中，我觉得做包子是最简单的了。只要掌握发酵，发酵，发酵。重要的事要说三遍。
我在这里列举一个配方，其实做包子真的没那么难。
食材清单：
中筋面粉
(包子馒头粉)1000g
无铝泡打粉8g
酵母8g一定要用耐高糖酵母
水600g
白糖4克
步骤：
1.将称量好的面粉倒入和面机，倒入泡打粉，酵母，糖，酵母和糖尽量分开在两个地方。启动和面机，将面粉搅匀。
2.在启动的和面机里慢慢倒入水，让和面机继续运转20分钟。面和的时间越长，面更筋道。
3.面活好后取出来，将面分成相同大小的小剂子。其实这同时也是一个发酵过程，也就是我们所称的一次发酵。如果我们做的包子量小，这时我们把面取出来，就可以分成小剂子，滚圆，然后盖上纱布进行醒发，一般醒发十到15分钟。如果我们做的包子量很大，我们把面刚取出来，就分成小剂子，这时候后面大的面团同时在发酵。等到我们分到最后一个剂子的时候，刚开始分的剂子也完全发酵完成。所以只要分完小面剂子，我们就可以开始做包子了。
4.拿起一个面剂子，按压排出气泡。可以多按揉几次。然后将馅包进包子里，收口捏紧。将它放入刷好油的蒸笼里，蒸笼里的包子，每个与每个之间要有相同的距离，防止二次发酵时互相粘连。
此时我们应尽快将包子包好，全都放进蒸笼里。
5.包好包子后，如果做的量小。要继续饧发20分钟，发酵至1.5倍至两倍大。如果做的量大，要立即查看最开始做的包子，因为时间长了，会发酵的很快。包子发酵到两倍大，要立马上锅蒸，所以我们应该在没有发酵至两倍大之前就应该把水烧开，将包子上蒸锅蒸，包子至少蒸15分钟。如果量大，更应该延长蒸的时间，大概20到25分钟。
6.包子蒸好后关火，不要马上下蒸锅。要让他们焖个五分钟左右。这不是为了包子整形好看，防止塌落。下蒸锅时也应该尽量避免水滴滴落在包子上，影响美观。
补充：1.其实做包子最重要的是经验。和面时要注意面粉的吸水性，我用的是老雪花面粉，所以要配方的比例就可以完成。但是其他牌子的面粉吸水性不同，水应该适量进行加减。
2.最重要的一步还是发酵。发酵的怎么样，不是依据时间程度而定，而是依靠包子的发酵大小而定。夏天温度高发酵的时间就短，冬天天气冷，发酵的时间就相应的更长。我们应该学会自己判断。尤其是二次发酵时，千万不能发酵过了头。包子在蒸的时候也是会进行一次发酵的，所以说千万不能发酵过头。如果发酵过头面团发的很大，就会把蒸笼的孔眼堵住使热水汽不能上升，包子就完全有可能不熟，而且造型也会很难看。
文章到此结束，如果本次分享的想做包子面怎么弄好吃的和怎样和出的发面做出的包子皮松软好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
